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連鍋湯
鎖定
連鍋湯是一道四川省的傳統名菜,屬於
川菜系。湯鮮可口,肉嫩。 肉用開水煮透後撈出,切成大薄片,蘿蔔切0.2釐米厚、3釐米寬4釐米長的片、姜拍破,整葱用醬油、辣椒油、花椒粉、豆瓣醬和湯兑成汁。 將蘿蔔下入原湯加花椒和葱,大火煮爛後下入肉片,稍煮後下入料酒、味精、胡椒粉、鹽即可。食時蘸汁。
- 中文名
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連鍋湯
- 主要食材
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豬後腿肉,白蘿蔔
- 菜 系
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川菜
- 調 料
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椒油、豆瓣醬、葱、胡椒粉、姜等
連鍋湯食品用料
連鍋湯有關圖片(17張)
豬後腿肉200克,
白蘿蔔75克(圓白菜、大白菜均可),辣椒油、豆瓣醬、葱各13克,胡椒粉、
花椒粉少許,料酒13克,醬油50克,味精3克,花椒5粒,姜8克。
連鍋湯做法
連鍋湯其他系列(17張)
(1) 肉用開水煮透後撈出,切成大薄片,蘿蔔切0.2釐米厚、3釐米寬4釐米長的片、姜柏破,整葱。 (2) 用醬油、
辣椒油、
花椒粉、豆瓣醬和湯對成汁。 (3) 將蘿蔔下入原湯加花椒和葱,大火煮爛後下入
肉片,稍煮後下入料酒、味精、胡椒粉、鹽即可。食時蘸汁。
連鍋湯菜品特色
連鍋湯營養價值
在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的
維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,
滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的
半胱氨酸,能改善
缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。