農家院

農家院(5張)

農家院是農民的一種重要的創收途徑之一，得到三農政策的支持，各地旅遊局和農委也聯合出台了一些規範性的管理條例來對農家院這種業態進行管理。農家院也成為帶動當地經濟發展建設社會主義新農村的一種重要形式。

北京最大的農家院基地位於密雲的週末農場農家院，週末農場耕種模式為農民代種、農民和會員一同維護蔬菜成長、會員收穫果實的模式，農場本着以會員輕鬆勞動、快樂收穫、享受成果的方針運營。

週末農場為會員提供種子、種苗、水源、農具、技術服務、餐具、急救用品等。

午飯後稍事休息，大人們可以在農場裏四處走走，也可以到潮白河邊享受垂釣之樂。在山腳下的户外聚會區，一家三口還可以圍坐在草地上燒烤。

農場會分季節推出特色娛樂項目，春季：挖苦菜、掰香椿，夏季:雲佛山海濱浴場、垂釣，秋季：燒烤、野營、採摘（蘋果、野酸棗、蘑菇、青核桃、柿子、山楂）等，冬季：南山滑雪場、爬山。

從這兒可以看出，農家院已經發展為集旅遊、度假、勞動放鬆於一體的現代化綠色經營模式。相信這種模式會發展的越來越好！

農家院一定要有保留原有的特色和注重遊客的需求： ^[1] 

一是追求豪華。個別地方的“農家樂”，院落建得像別墅，豪華闊氣，裝修精美，儼然一副城市賓館的氣派。遊客到“農家樂”，就是為了感受一下鄉村的氣息，體會一下農村的生活，享受一下田園風光的無限樂趣。他們並不是為了到農村去住“賓館”和“豪華別墅”。相反，鄉村的“野(自然)”、“土(原生態)”正是他們渴求領略的目標。

二是風格雷同。有些地方發展“農家樂”，追求整齊劃一，即房屋造型一致、經營方式相同。這顯然違背了“農家樂”發展要講究特色、與眾不同的原則。發展“農家樂”要統一規劃，不能亂建亂蓋，但也不能在風格上雷同。一家像一家，家家都一樣，就缺乏對客人更大、更深層次的吸引力。若村莊房屋造型各具特色，街道路面乾淨整潔，各家屋內擺設風格迥異，經營手段也不盡相同。這樣，遊客今天去了這一家，還想着明天去另一家，全村家家都受益。

三是方法單一。有些“農家樂”只為遊客提供吃喝，其他項目一概沒有。遊客到“農家樂”不只是為了吃喝，還為了玩樂。玩不起來，樂不起來，也就不叫“農家樂”。隨着社會發展步伐的日益加快，現代遊客更注重新潮、差異、新鮮。他們來“農家樂”既要吃好，突出“土特、野味”，又要玩好，蹬蹬水車、推推石磨，去田野、山林轉轉，去風景名勝逛逛……這樣的田園生活才是他們的渴望與追求。

四是單打獨鬥。發展“農家樂”，不但要體現各家各户的特色，更要聯起手來，取長補短，共同發展。不少農户只是你發展你的，我發展我的，互不往來，互不配合，互不支持。這樣勢單力薄，勢必造成單打獨鬥的不利局面。而相互配合，共同發展的最大好處是可以揚長避短，取得別人支持，實現共贏。如來自家的遊客太多，忙不過來，可及時介紹到別家。同樣，別家的遊客太多時，也可介紹到你家。遊客點的飯菜自家沒有，可去別家聯繫。在這家“吃喝”好了，可去別家“玩樂”，體現“一條龍”服務。遊客滿意，農户受益，皆大歡喜。

五是隻顧眼前利益。有的地方發展“農家樂”，不從長遠考慮，只顧眼前利益，對遊客的服務不熱情、不周到，有的地方甚至出現“宰客”現象。原本比較便宜的飯菜，價格隨人就市，遇見熟人、本地人就低，遇見生人、外地人就高，有的還和遊客發生矛盾糾紛等。這既影響了當地的聲譽，也阻礙了當地“農家樂”的進一步發展壯大。

農家院的經濟效益是建立在長期的基礎之上的，起初的時候你可以通過一些網絡或廣告宣傳、優惠措施來招攬客源，利用2年的時間來積累你的客源，他們自然會替你宣傳。

在各個城市我們都會看到五星級飯店酒店的，在鄉村住宿根本不會存在星級的。但由於農家院的火熱出現讓大家備受關注，所以實施了星級標準。那麼五星級農家院標準是什麼樣子的呢?

從市旅遊局瞭解到，天津市的鄉村遊正在重點打造設施農業、生態資源、林地經濟等各種鄉村旅遊典型，頗受都市人追捧的星級農家院已達到1087家，亮點頻出的津郊鄉村遊以其獨特的魅力吸引八方來客。為規範農家院經營，天津市出台了《天津市鄉村旅遊經營户質量等級評定辦法》，對農家院進行評星定級。天津市已經認定了星級鄉村旅遊經營户1087户，其中五星級10户，四星級55户，三星級298户，二星級449户，一星級275户。

五星級農家院的房屋建築具有典型的鄉村特色，院落佈局合理，並有一定數量的農具;綠地、果園或菜園面積不低於每户農家院總佔地面積的20%;有與接待能力相適應的停車場及照明設備;公共場所明顯建築物，使用標準、規範的公共信息圖形符號;空氣質量、噪聲質量符合國家相關標準;人畜分開，犬類不威脅到客人的人身安全;食品初加工與製作區域隔離，冷熱菜製作分離，廚房用具定期進行消毒;食品應設有專用的冰箱(櫃)儲藏，要生熟分開，飯菜葷素搭配合理，符合國家食品衞生標準;客房裝飾具有鮮明的農家特色，傢俱用品使用環保型材質;有室內獨立或院內公共衞生間，有明顯的指示標誌和防滑標誌，衞生、洗漱用品齊備，冷熱水使用充足方便;客房、衞生間每天至少整理一次，並能根據客人要求隨時整理。看來入住這些五星級農家院的舒適程度一點都不遜色於大酒店。

100個特色村通過認定

從2008年開始，天津市大力開展旅遊特色村(點)創建，實施鄉村旅遊規範提升工程，全市旅遊特色村(點)建設累計投入資金超過3億元，已有100個特色村通過認定。按照天津市出台的《天津市旅遊特色村認定辦法》，“農家遊”搞得好的村才能評上“特色村”。參加天津市旅遊特色村評選的村子，村內從事鄉村旅遊的經營户數需佔村總户數20%以上，經認定的星級(一星級至五星級)鄉村旅遊經營户數佔村總户數的15%以上。另外，還應達到村容村貌整潔、村內基礎設施完善。村內主幹道硬化率達80%以上且有照明設施，有穩定的供水供電系統，經營户垃圾集中收集率、污水處理率均達80%，村內有水衝式公共廁所，有相應的停車場所，並建有村衞生室。村內各項管理制度應比較健全，包括入住登記制度、安全巡視及消防制度、食品安全制度、質量承諾制度、突發事件應急預案等。

鄉村遊項目突出民俗味

在天津市旅遊特色村之一的寶坻區牛家牌鄉大寶莊村，日益紅火的鄉村旅遊經濟使該村的傳統工藝品玻璃珠重煥生機，作為特色旅遊紀念品受到遊客的青睞。許多外地遊客慕名而來，專門淘換或者定做個性化玻璃珠。通過近幾年發展鄉村旅遊，過去無人問津的粗糧和自家生產的蔬菜、禽蛋和土特產品也都成了搶手貨，賣出了好價錢。這些具有濃濃鄉土味的特色商品和旅遊項目，成為了吸引遊客的“法寶”。

為發展鄉村遊的硬件設施，全市旅遊特色村(點)建設累計投入超過3億元，建設污水處理系統3個，建設垃圾中轉站50個，修建遊覽路、硬化路面60公里，整修停車場3.5萬平方米，安裝路燈400盞，新建智能温室大棚4座、果品採摘園600畝，新建、改建農家院經營户418户。同時還開發了皮影、草編、縫繡、根雕、泥塑、石藝、剪紙、小吃製作等具有民俗風情特色的參與性旅遊項目。

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景區地農家院儘管也發展很快，但是很多農家院卻不成規模，難以成氣候，很多都處在摸索階段。農家院那麼，如何使農家院旅遊更好地做大做強呢?對此，青龍峽景區台了六項措施推進農家院發展。

一是實行政府部門幫扶制度。以結對幫扶地形式推進工作落實，從人力、財力、物力、智力、信息等方面給幫扶對象以幫扶，已有林業局、國土局、建設局三單位對熊家等三個自然村地農家院建立結對幫扶。

農家院二是實行税費減免優惠。農家院經營户按規定享受促進就業税費減免政策。

三是簡化證照手續鼓勵農民家庭開辦農家院旅遊。景區建設、國土、公安、消防等多部門簡化辦理證照手續，減免有關規費，為扶持農家院旅遊發展營造寬鬆地政策環境。

四是提供小額擔保貸款。農家院經營户按規定享受促進就業地小額擔保貸款政策，貸款額度不超過5萬元地小額擔保貸款，在貸款期限內給予全額貼息。

五是協助宣傳營銷扶持。景區集團公司、旅遊局將農家院旅遊納入旅遊宣傳促銷計劃，幫助農家院經營户策劃開發特色產品，將農家院旅遊編排到景區旅遊線路進行宣傳造勢，及時為農家院經營户提供旅遊信息服務 。

農家院近些年以來隨着旅遊產業地快速發展，位於風景區越來越受到遊客地喜愛，來風景區旅遊地遊客也在逐年增加。依託旅遊資源為優勢，當地地農家院旅遊市場做地風聲水起，生意非常興隆。

此舉是為把農家院旅遊開發納入景區大旅遊開發序列，通過政府引導扶持、幫扶打造，逐步實現農家院旅遊開發與景區整體旅遊發展相適應地格局，真正使旅遊發展成果惠及景區廣大農民，努力把農家院旅遊培育成為景區新農村建設地助推器和農村經濟增長地新亮點。 ^[3] 

農家院在菜餚上以淳樸農家菜為主、大眾菜為輔，時令野菜點綴（不同的季節品嚐不同的天然特色美味）菜價與北京相似。 淳樸農家菜大部分是由柴鍋烹製。

其中典型的菜有：柴鍋燉柴雞、柴鍋燉魚、柴鍋乾菜、柴鍋小炒肉、殺豬菜、柴鍋炒菜等等，

還有就是90年代前農村結婚宴席二八宴席，俗稱八大碗或八八席。