軍曹魚科

分類學地位taxonomy

真核生物域Eukarya

動物界Fauna

脊索動物門Chordata

脊椎動物亞門Vertebrata

有頜上綱Gnathastomata

硬骨魚綱Osteichthyes （魚綱Pisces__硬骨魚系）

幅鰭亞綱Subclass Neopterygii

棘鰭總目Acanthopterygii

鱸形目Perciformes

鱸亞目Percoidei

鱸總科Percoidea

體延長，近圓筒形，尾部逐漸細小。頭平扃而寬。眼小，無脂眼瞼。口大，前位，稍傾斜。前頜骨不能伸出，上頜骨末端伸到眼前緣下方，下頜較上頜稍長。兩頜、犁骨、齶骨及舌上均具絨毛狀齒帶。鰓蓋膜不與峽部相連。鰓蓋條7。鰓耙粗短。體被小圓鱗。第一背鰭具6—9鰭棘，短粗，棘間膜很低，近似分離狀。第二背鰭基底較長。臀鰭與第二背鰭同形，但基底稍短。胸鰭低位。腹鰭胸位。尾鰭叉形 ^[1]  。

體延長而近於圓柱狀。頭部平扁而寬；口裂端位，前上頜骨不能伸縮，上頜骨末緣僅達眼眶前緣下方。上下頜具絨毛狀之寬齒帶；鋤骨、齶骨及舌面均具齒。眼小，有狹脂眼瞼。體被小圓鱗，埋於皮膚之下；側線在前方略有彎曲，尾柄兩側無隆起稜脊。有擬鰓；鰓膜不相連，並在喉峽部遊離；鰓被架7；鰓耙短狀。第一背鰭硬棘VI-XI，短小而分離，可收匿於溝中；第二背鰭硬棘I-III，有鰭膜相連，後接軟條26-33，基底較長，前方鰭條高，似鐮刀狀；臀鰭與第二背鰭相對，但較短，硬棘II-III，軟條22-28；尾鰭深凹入；胸鰭低位，小形、尖鋭；腹鰭位於胸鰭基底之前。脊椎骨數25。最大體長可達150公分。全世界僅1屬1種，即是軍曹魚（海鱺Rachycentron canadum）（Nelson, 1994）。為外海中表層巡遊性魚類，棲息水域極廣，除了大陸架區，在大洋中亦可見其蹤跡。

軍曹魚別名海鱺、竹五、海甘草、海竺魚。廣佈於太平洋、印度洋及西南太平洋，北至我國東海與黃海各處，只不見於太平洋的東部。軍曹魚體圓長，頭平扁而寬，口前位，近水平而寬闊，體背部黑褐色，下接明顯的銀色縱帶，腹部灰白色。背鰭硬棘短且分離，臀鰭具2～3枚弱棘。幼時尾鰭呈圓形，成體尾鰭則內凹呈半月狀。一般體長可達2米，重50公斤。卵浮性。常於大陸架外近海捕獲，常有魚卵寄生其上，以甲殼類為主要食物。

該魚在海南人工育苗成功，已可大批量生產。人工孵化後35日軍曹魚苗全長可達10釐米左右。養殖半年可達1～2千克，1年可達3～5千克，2年可達10千克。在養殖過程中，尾鰭形狀有變化，在130釐米時尾鰭為尖尾形，180釐米尾鰭略成截形；300釐米以上，尾鰭漸變為深叉形，上葉略長於下葉。養殖過程中，仔魚和魚苗大小要分篩，以免互相殘食。

軍曹魚( Rachycentron canadum)，隸屬軍曹魚科、軍曹魚屬。分佈於地中海、大西洋、印度洋、太平洋(東太平洋除外)等熱帶水域。含肉率68.7%，背肌肉蛋白質含量為21.2%、脂肪含量為5.5%。

形態特徵：體延長，近圓筒形，頭扁平，寬大於高。魚體被細小的圓鱗。體背部黑褐色，腹部灰白色。體側具3條黑色縱紋，第1條是沿背鰭基部的黑色縱帶，第2條是自吻端至尾鰭基部的黑色縱帶，第3條是自胸鰭基部至臀鰭基部的淺褐色縱帶，各帶之間為灰白色。

生態習性：熱帶中下層肉食性魚類，適宜生長水温23~29℃，水温低於19℃停止攝食，水温低於16℃或高於34℃開始死亡。廣鹽性，鹽度4~35之間有明顯的索餌活動，食用魚養殖的適宜鹽度為10~35。在自然海區，幼魚主要攝食枝角類、小型甲殼類、蝦蟹類、小魚等。成魚則以食魚為主，魚佔其食物總量的80%養殖仔稚魚以枝角類、豐年蟲等為食，6~9cm幼魚投餵肉糜或碎魚肉，1個月以後可攝食魚塊，3個月後可投餵整條小魚 ^[2]  。