赤點石斑魚

一直以來，石斑魚屬（Epinephelus）歸入鮨科（serranidae）的石斑魚亞科（Epinephelinae）。基於分子生物學的研究，中國以外的學者於2007年提出了將包括石斑魚屬在內的16 屬從鮨科（serranidae）中分離出來，成立石斑魚科（Epinephelidae）。該觀點已在世界石斑魚專著《 Groupers of the World》（2011）中被採納。 ^[3] 

赤點石斑魚(9張)

體長9.40毫米稚魚，外形稍側扁，頭部較大，頭長為體長的41.00%。吻較尖，下頜略長於上頜，口裂較深，達眼中央的下方，吻長為頭長的28.20%。眼中等大，眼徑與吻部等長。前額微凹。鼻孔2個，位近眼前。上頜骨前端有1個尖刺。眶上骨上緣有鋸齒狀小刺。頭後出現鎖骨刺和鰓蓋後上刺。前鰓蓋骨上有4枚骨刺，以第二枚最長，其上下緣均有小刺。腹囊似三角形，肛門位於體中央稍後，距吻端的距離為體長的58.50%。

背鰭有11棘16鰭條，以第二鰭棘最長，其長度與肛前距等長或略短，末端呈矛狀，前緣有小刺，後緣有倒鈎狀的小刺。腹鰭鰭棘與第二背鰭鰭棘同形，稍短於第二背鰭鰭棘。胸鰭扇形。尾鰭楔形。顱頂有許多小菊花狀的黑色素，腹囊上密佈點狀黑色素，尾柄中央有1個橢圓形的黑色素斑。體長為10.50毫米的稚魚，吻較尖，上下頜生有小牙，上頜的小牙較為明顯。前鰓蓋骨上的骨刺仍以第二枚最長，其長度與吻長相等，上下緣有鋸齒狀小刺。鎖骨刺增大。第二背鰭鰭棘最長，其長度與肛前距相等，為體長的68.00%，前後緣均有小刺。腹鰭鰭棘短於第二背鰭鰭棘，其長度大於頭長，為體長的47.60%（自此，背鰭鰭棘和腹鰭鰭棘達到最長，隨後隨着發育的進展背鰭鰭棘和腹鰭鰭棘逐漸退化、變短）。臀鰭有3鰭棘8鰭條，以第三鰭棘最長。顱頂、腹囊和尾柄上的黑色素依然明顯。 ^[4] 

背鰭鰭式Ⅺ，15-17；尾鰭鰭條數17-18；臀鰭鰭式Ⅲ，8-9；腹鰭鰭式Ⅰ，5，胸鰭鰭條數17-19，側線鱗92-100，側線上鱗19-22，側線下鱗23-28。 ^{[3]  [4]} 

體長橢圓形，側扁且粗壯，背緣和腹緣均圓弧形。頭中大，背部圓凸，頭長大於體高。尾柄側扁，後部圓形。吻短，鈍圓，長略大於眼徑。眼中大，側上位，眼間隔略突起，小於眼徑，中央前部具1淺凹陷。鼻孔每側2個，小且圓形，緊相鄰，位於眼前方，前鼻孔具瓣膜。口中大，端位，口裂略斜，前頜骨略能伸縮，上領骨後端擴大，伸達眼後緣下方，下頷略突出。上下頜具齒，上頜前端具3個較大的圓錐狀齒和能向後倒伏的小齒叢，兩側外行具稀疏小圓錐齒，內行具絨毛狀齒；下頜前端具2圓錐狀齒，兩側齒排列稀疏且不規則。鰓孔大，前鰓蓋後緣具弱鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨後緣具3扁平棘，中央棘最大；鰓蓋膜分離，不與峽部相連。體被小櫛鱗，上下頜無鱗。側線1條，完全與背緣平行。

背鰭1個，鰭棘部與鰭條部相連，無缺刻，鰭棘尖鋭，第4鰭棘為最長，鰭棘部基底長於鰭條部基底。尾鰭圓形。臀鰭與背鰭鰭條部同形，相對，第2鰭棘強大。腹鰭較小，位於胸鰭基後下方，末端不伸達肛門。胸鰭寬大，側下位，後緣圓形。體棕褐色，體側、頭部、背鰭、尾鰭和臀鰭散佈赤黃色斑點，背鰭基底中部具1黑斑，腹鰭和胸鰭無斑點。 ^[3] 

赤點石斑魚為暖温性中下層魚類，多生活在近海水深55米以內岩礁底質的底層海域，常棲息於沿海島嶼附近的岩礁間、珊瑚礁的巖穴或縫隙中，幼魚一般生活在水深10米以內。一般為夜行性，利用其嗅覺尋覓食物，白天則隱藏於巖穴內。赤點石斑魚性兇猛，以肉食為主，喜食魚、蝦、蟹類，不喜歡結羣，飢餓時有白相殘殺現象。對鹽度的適應範圍很廣，可生活在11-41‰的鹽度範圍內，最適水温為22-28℃。18℃以下時食慾減退，15℃以下魚體就會失去平衡。 ^{[3]  [5]} 

分佈於中國（香港、台灣、西沙、中沙、南沙羣島、海南島、廣西和廣東沿海）、日本、韓國、越南。 ^{[2]  [6]} 

卵生，浮性卵，具油球。產明場在較深的水域，產卵期在4-9月（中國福建海域）。雌性的最小性成熟全長為25-26釐米，最小性成熟年齡約為3齡。具雌雄同體性別特徵中的雙向型。 ^[3] 

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2016年 ver 3.1）——瀕危（EN）。 ^[2] 

2007年12月12日，列入《中國國家重點保護經濟水生動植物資源名錄（第一批）》。 ^[7] 

赤點石斑魚屬於高經濟價值的食用魚，肉質鮮美，清蒸或煮薑絲清湯均宜。由於魚身為中國文化中象徵吉祥的紅色，曾是中式喜宴中廣受歡迎的食用魚。赤點石斑魚肉質厚實、潔白，味鮮美，低脂肪。營養豐富，被譽為“海雞魚”。 ^[5] 

赤點石斑魚的必需氨基酸組成比例合理、含最豐富、營養平衡。赤點石斑魚的4種鮮味氨基酸的含量較高，決定了其肌肉的鮮美，並且其肌肉中富含較多的多不飽和脂肪酸（PUFA），體內EPA和DHA含量豐富，高於一般經濟魚類，具有較高的食用價值與保健功用。 ^[5]