赤金韭菜

赤金韭菜葉寬莖粗，葉長28～35釐米，葉寬0.8～1.2釐米，葉柄長5～10釐米、直徑0.5～0.8釐米；葉色碧綠，葉片肥厚，韭味濃郁，質地柔嫩無絲。 ^[1] 

赤金韭菜含有豐富的營養物質，其中水分≥82克/100克，可食用部分蛋白質≥1.5克/100克，粗脂肪≥0.3%，維生素C≥11毫克/100克，可溶性糖≥1.0克/100克，粗纖維≤0.8%。同時，含有豐富的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。 ^[1] 

赤金韭菜產區土壤為厚層灌淤土，土質多為沙壤土，平均有機質總含量為15.5克/千克。其耕性和肥力較好，通氣透水，供肥保肥能力適中，耐旱耐澇，抗逆性強，適種性廣，培育出了根系發達，根狀莖貯藏養分多，莖粗葉綠的赤金韭菜。 ^[1] 

韭菜是性喜冷涼、耐寒也耐熱的植物，生長階段具有長日照、中光性的需求。赤金韭菜產區屬温帶大陸性氣候，年日照時數3200小時左右，年均氣温7.5℃，有效積温在2400℃～3298℃之間，晝夜温差達16℃，年均降水量66.5毫米，蒸發量達2653.2毫米。平均無霜期為135天。氣候冷涼、日照長、晝夜温差大，尤為適宜韭菜的生長，造就了葉片寬厚、葉色鮮綠、質地柔嫩、香味濃郁的赤金韭菜。 ^[1] 

赤金韭菜產區水量充沛，主要有疏勒河、白楊河和小昌馬河等，且境內水源水質優良，均發源於祁連山冰山積雪區，含有鍶、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅等多種礦物質和微量元素，完全可以滿足赤金韭菜不同生長階段水分補給，同時讓韭菜吸收了多種營養物質，形成了赤金韭菜質優營養價值高的特點。 ^[1] 

赤金韭菜產地遠離工業區，沒有大氣污染源，空氣清潔。空氣環境質量二級以上天數達到300天以上，地表水質均達到Ⅱ類標準，飲用水水質達標率100%，具備生產無公害韭菜得天獨厚的條件。 ^[1] 

20世紀90年代初，赤金鎮掀起大規模温室搭建熱潮，開始發展韭菜種植，從一代簡陋的日光温室到二代鋼架大棚，一直髮展到高科技日光温室。 ^[3] 

2017年，赤金鎮種植户前往新疆、寧夏等地的“穴植”韭菜基地參觀，在得知“穴植”韭菜高產、高品質、高效益的情況後，很多種植户轉變種植觀念，開始改良品種，改變耕種模式，“穴植”韭菜種植面積大幅增加，韭菜品質也得以提高。 ^[3] 

2017年4月，國家標準化管理委員會下發《關於下達第九批國家農業標準化示範項目的通知》，玉門市赤金鎮冬韭王韭菜農民專業合作社申報的“國家韭菜種植標準化示範區”獲批立項。 ^[4] 

赤金鎮是全國“一村一業”示範鎮，擁有河西地區最大的萬畝無公害温室韭菜示範基地，截至2018年1月已累計建成韭菜日光温室7512座1.1萬畝，全鎮70%的農户從事韭菜生產，農户棚均收入達1.3萬元。 ^[5] 

2018年，赤金鎮7500多座、11000畝日光温室年產銷韭菜2.7萬噸，實現銷售收入8500萬元，棚均收入1.5萬元以上。日光温室片區內農民人均純收入的70%來自日光温室種植，全鎮日光温室韭菜種植收入佔農民人均純收入的近一半。 ^[3] 

2019年6月24日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“赤金韭菜”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

赤金韭菜農產品地理標誌地域保護範圍劃定為玉門市所轄行政區域內的赤金鎮、柳河鎮2鎮13個行政村。地理座標為東經 96°58′～97°36′、北緯 39°56′～40°48′之間。 ^[1] 

1、產地選擇與特殊內容規定

選擇遠離污染源，自然環境未受到破壞，地塊平整、土層深厚、排灌方便的地塊。

2、品種選擇與特定要求

選用適應性較強的優質抗病蟲品種，目前以當地品種“冬韭王”為主。

3、生產過程管理

赤金韭菜以露地生產和日光温室生產方式為主。

3.1、育苗

（1）育苗畦準備。育苗前整地，每畝深施充分腐熟過篩的農家肥1000千克和腐殖酸肥或商品有機肥60千克，深施耙耱平整，忌施氮肥。

（2）播種時間。韭菜種子發芽出苗的適温為15～18℃。温室韭菜2～3月份育苗播種，露地韭菜3～5月份育苗播種。

（3）育苗方法。育苗採用幹籽撒播或催芽播種。育苗畦播前耙平、壓細。播種後蓋0.5～1.0釐米的細沙，及時澆安種水，保持地表濕潤。

（4）苗期管理。温室韭菜採用幹籽播種後經15天左右即可出苗。頂土出苗期間須保持土壤濕潤鬆軟，以利出苗。播後出苗前，如地墒好，不宜澆水；若地幹，應及時澆水，確保全苗。

3.2、移栽定植

赤金韭菜主要採用育苗移栽種植方式。

3.2.1、露地栽培

（1）時間：6月中旬定植。

（2）株距：行距為15釐米，穴距8釐米，每穴韭苗4～6株。

（3）清潔田園，施足底肥，每畝深施腐熟的農家肥3000千克，腐殖酸肥或商品有機肥100千克，深耕細耙，使肥土充分混勻，做到栽齊、栽平、栽實。定植後應及時澆定植水，促進緩苗，新葉長出後澆緩苗水，結合灌水每畝施腐殖酸肥或商品有機肥80～100千克，而後中耕蹲苗，入冬前灌冬水。

3.2.2、温室栽培

（1）時間：5月下旬至6月上旬。

（2）株距：行距為20釐米，穴距10釐米，每穴韭苗4～6株。

（3）移栽後及時澆水，緩苗期只澆水不能施肥，緩苗後韭菜全部發出新葉後開始施肥，每畝施腐殖酸肥或商品有機肥100千克，以後根據長勢逐漸加大施肥量。在8～9月份要求地皮基本不幹，結合澆水，追施兩次肥料。10月份以後，逐漸控制澆水，要有濕有幹，不旱不澆，土壤封凍前應澆一次足水。

3.3、露地韭菜第二年及以後管理

（1）定植後翌年韭菜進入生產期，田間管理以培根壯棵為中心。

（2）當韭菜葉鞘出土且葉片長高5～10釐米時開始灌苗水，施肥。以後每10～15天灌水一次，結合苗期管理，進行根外追肥，促進苗期生長。

（3）早春氣温低，澆水時間和澆水量應控制。入冬前結合灌水，每畝施入腐熟的農家肥3000千克。

3.4、温室韭菜扣棚及栽培管理

（1）扣棚時間。於10月下旬至11月上中旬扣棚，當年新定植的韭菜在12月上中旬扣棚。

（2）扣棚前準備。扣棚前清除殘莖枯葉，施足肥，澆足水，每667平方米施用優良有機肥3000千克，劃松表土。

（3）温度管理與通風。韭菜生長適温為12～24℃，温度管理上不能超過24℃。收割前3～5天，加強通風降温2～3℃，以免影響產品品質。當天氣變冷後，儘量採用頂部或中部通風調節，不宜放底風。

（4）水肥管理。不宜澆水過多，一刀一水，在收割前10天禁止澆水。每刀韭菜收穫後12～15天，結合澆水畝追施腐殖酸肥或商品有機肥100千克。

3.5、收割

3.5.1、露地韭菜收割

以株高約28～30釐米，單株5～6葉，每茬生長期在20～25天以上為收割標準。收割時以晴天早晨收割最好，避免中午和陰天收割。

3.5.2、温室韭菜收割

在扣膜後25～35天，韭菜長至28～30釐米時收穫，收割時留茬高度以剛割到鱗莖上3～4釐米黃色葉鞘處為宜。冬春一個生產週期的收割次數為：定植2年以上的韭菜一般為3～4刀，新定植韭菜以2刀為宜。收割後清潔田園，4月中旬揭棚膜轉為露地管理，以培養根株。

4、病蟲害防治技術

按照“預防為主，綜合防治”的原則，堅持運用農業防治、物理誘控、生物防控、生態調控和科學用藥等綠色防控技術。

4.1、農業及生態調控

選用抗病蟲品種，合理種植，培育壯苗，改善株間通透性；科學配方施肥，增施有機肥，避免過施偏施氮肥；合理灌水，控制澆水量及次數，防止植地積水和受澇。

4.2、物理防治

①利用趨光性誘殺成蟲。如採用黃板誘殺韭蛆和蚜蟲，藍板誘殺薊馬。②利用成蟲對糖醋液的趨化性誘殺。大約在4月中下旬，6月上中旬、7月中下旬、10月中旬在韭菜田內放盛有糖醋液的容器誘殺。③加強田間管理。在韭蛆發生嚴重的温室，適當延遲扣棚時間。扣棚前和春季轉暖後灌水，也可採用草木灰防治，將草木灰撒足地表，培1.0釐米後的土，即可防蟲，又能增產。

4.3、生物防治

①昆蟲病原線蟲生物防治：主要採用昆蟲病原線蟲（1億條/畝）稀釋後，衝施或噴施土中，防治韭蛆。②生物農藥防治：採用生物農藥球孢白僵菌孢子400億/克或1.8%阿維菌素乳油500倍液等藥劑防治韭蛆。

4.4、化學防治

使用化學藥劑防治病蟲害時，必須嚴格按照國家標準執行，安全間隔期必須符合要求，注意交替輪換用藥。禁止使用國家禁止使用的農藥和化學藥品。

5、建立管理檔案，如實記錄農業投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用日期及韭菜收穫日期、質量檢測情況、銷售情況等，以備查閲。 ^[1] 

赤金韭菜的產地環境、產品質量應符合國家強制性規範要求，環境條件要符合《無公害農產品 種植業產地環境條件》的要求。質量達到無公害產品標準要求。 ^[1] 

本規定地域範圍內的赤金韭菜生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用赤金韭菜產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：

（1）生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；

（2）已取得登記農產品相關的生產經營資質；

（3）能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

（4）具有地理標誌農產品市場開發能力。

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明數量、範圍及相關的責任義務。

2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：

（1）可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌；

（2）可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。

3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：

（1）自覺接受證書持有人的監督檢查；

（2）保證地理標誌農產品的品質和信譽；

（3）正確規範使用農產品地理標誌。

4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。

5、產品地理標誌持有人和使用人，對農產品地理標誌的質量和信譽負責。

6、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

7、鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。 ^[1]