賽銀魚

主料：桂魚150克。

輔料：黃瓜60克 雞蛋清90克 澱粉(玉米)25克 生菜（團葉）15克。

調料：料酒10克 味精1克 薑汁5克 花生油75克 辣醬油25克 鹽2克。

1、將桂魚肉片成6.7釐米長、3.3釐米寬的片；

2、桂魚片放入料酒、薑汁、味精、精鹽拌勻；

3、黃瓜切成6釐米長、1釐米寬、0.5釐米厚的條；

4、雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀，加入澱粉調勻；

5、坐勺上火，放入花生油燒至五六成熱，將勺端離火口；

6、把桂魚片捲入一條黃瓜，蘸勻蛋清糊，逐條放入油中；

7、再把勺上火，將魚翻動，炸至呈金黃色，撈出放入盤中；

8、四周配生菜，上桌時隨帶辣醬油或椒鹽均可。

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。