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豬油湯糰
鎖定
- 中文名
- 豬油湯糰
- 分 類
- 零食
- 口 味
- 香、 甜、鮮、滑、糯
- 主要食材
- 糯米粉,黑芝麻
- 產 地
- 寧波
- 別 名
- 吊漿湯糰
豬油湯糰菜品特色
寧波人在大年初一都有吃豬油湯糰的傳統習慣。湯糰含有團圓、如意的意思,即使在海外的遊子,他們“每逢佳節倍思親”,在新春佳節也忘不了要吃家鄉的豬油湯糰,盼望團圓,以慰思鄉之念。
豬油湯糰做法
湯糰,原名元宵,原是指元宵節。舊時候,農曆正月十五是元宵節,也叫元夜。 湯糰以元宵命名,起源於隋朝。相傳,隋煬帝在公元610年正月十五那一天晚上,在洛陽搭台歌舞“與民同樂”,並用實心的圓子,湯中撒糖,賜給臣下和歌姬作晚點食用。因這天恰好是元宵夜,故名“元宵”。這種為人們喜愛的食品傳至寧波,經過長期發展,逐步改進,才逐漸形成水磨糯米粉嵌豬油餡的寧波湯糰特有的風味。
豬油湯糰營養價值
傳説八洞神仙呂洞賓在陽春三月,變一位賣湯糰的老翁在西湖叫賣。許仙吃了呂洞賓的湯糰,不小心,一顆湯糰“的溜溜”滾落西湖,被白蛇吞吃了,白蛇成了仙,與許仙結成夫婦。又傳説,寧波“鴉片戰爭”後被闢為“五口通商”口岸,大批洋人湧進寧波,他們吃了寧波豬油湯軒團,在津津有味之餘,對這滾圓雪白軟糯香甜的湯糰發生了興趣,產生了疑問,翻來覆去總是弄不懂,這湯糰餡子是如何嵌進去的。 寧波湯糰已有七百多年曆史。因系用水磨方法把糯米磨成漿製作,故又被叫作“吊漿湯糰”。