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豌豆包
鎖定
豌豆包是以面為皮、豌豆為餡蒸制而成的北京地區特色傳統小吃。色澤潔白,暄軟香甜。原料選用張家口地區出產的花豌豆為好,製成豆餡後沙甜綿軟,帶有一種特殊的香味。
- 中文名
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豌豆包
- 主要原料
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麪粉1000克,花豌豆400克
- 配 料
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食鹼7.5克,麪肥適量
- 特 色
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色澤潔白,暄軟香甜
豌豆包製作材料
麪粉1000克,花豌豆400克,白糖300克,桂花20克,食鹼7.5克,
麪肥適量。
豌豆包製作方法
1.將花豌豆洗淨,煮爛去皮,製成泥狀,炒出豆沙,加白糖、桂花拌勻成餡。
2.麪粉倒入盆內,加水、
麪肥和成麪糰,餳發後對好鹼揉勻,略餳。
3.餳好的麪糰搓成條,摘成
小面劑(每50克2個),按成中間厚、邊沿薄的
麪皮,包入
豌豆餡,封好口,輕搓成長圓形,入籠蒸約10分鐘即可。