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小面
(麪食)
鎖定
小面,是重慶本土的一種低價位的美味麪食,多出現於路邊攤、大排檔,小面都是辣味的,麪條有嚼勁,配以水燙青菜,小麪價格低廉,是重慶的平民美食之一。
- 中文名
- 小面
- 主要原料
- 面,辣椒,青菜
- 口 味
- 麻辣鹹香
小面製做材料
1:少量醬油,不需要多貴的生抽老抽,黃豆醬油即可;
2:味精和雞精;
3:油辣椒;
4:花椒麪,也可以用新花椒做的花椒油,更香;
5:混合油(豬油、菜油、香油)。
小面製作步驟
B、準備好調料,按步驟放到麪碗裏:
C、加點沸水進去把它們調勻一下(用骨頭湯較好);
D、先往燒開的水裏煮點蔬菜(冬天可用萵筍),等2分鐘把面放下去,攪拌一下,煮到斷生(用手掐開一截面,沒有白點即可)就可以裝碗了。