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豆角肉絲
鎖定
- 中文名
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豆角肉絲
- 分 類
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家常菜
- 主要食材
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豬肋條肉(五花肉)
- 工 藝
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炒
豆角肉絲食材
調料:大葱3克,姜3克,料酒15克,醬油25克,
甜麪醬3克,鹽2克,味精2克,澱粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
豆角肉絲口味特色
鹹鮮嫩脆,肉絲味香,宜於酒,飯菜。
豆角肉絲製作
1. 將葱、姜洗淨均切成末;
2. 澱粉加水適量調勻成水澱粉,待用;
3. 將肥瘦肉洗淨,切6釐米長,0.3釐米粗的絲;
4. 豆角掐兩頭撕去筋,用沸水焯透,過涼水,再斜刀切4釐米長的絲;
5. 旺火坐炒勺,放花生油,待油熱後下入肉絲、葱、薑末熗勺,放入
麪醬、煸炒肉絲至斷生;
6. 烹料酒、醬油、高湯,放
豆角絲,放鹽、味精找口,顛抖翻炒均勻,勾芡,淋香油,出勺裝盤。