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觀音茶香蝦

以茶入菜做成的茶香蝦，蝦肉鮮美彈牙之餘，還有一股清新的茶葉香味。觀音茶香蝦，是將觀音茶葉用沸水沖泡後隔出茶葉，把蝦放入茶湯中浸泡入味，然後將炒香的茶葉放入鍋內，與鮮蝦一同翻炒入味而成。

觀音茶香蝦菜譜名稱

觀音茶香蝦

主料：

基圍蝦(326克)、鐵觀音(50克)、白吐司(2片)、葱花(1湯匙)、蒜蓉(1湯匙)

調料：

油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、料酒(1湯匙)

1、鐵觀音放入大碗中，用沸水沖泡15分鐘，將茶葉與茶湯分離，茶葉控幹水；鮮蝦剪去須和刺，洗淨瀝乾水。

2、將鮮蝦放入茶湯中浸泡，加入1湯匙料酒攪勻靜置30分鐘，撈起瀝乾水；將白吐司撕碎，做成麪包屑待用。

3、燒熱油鍋，放入麪包屑，以小火慢炒至其水分蒸發，呈乾硬的顆粒狀。

4、燒熱1湯匙油，放入茶葉中火翻炒5分鐘，盛起備用。

5、續添3湯匙油，爆香蒜蓉和葱花，倒入鮮蝦翻炒至蝦殼稍紅後，加入1湯匙鹽調味。

6、倒入麪包屑和茶葉，與鮮蝦一同翻炒2分鐘，至蝦身蜷曲變紅，即可出鍋。

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