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西餐工藝
（中國普通高等學校專科專業）
鎖定
西餐工藝專業是中國普通高等學校專科專業，屬餐飲類專業，修業年限三年。
- 中文名
- 西餐工藝
- 專業代碼
- 640205
- 修業年限
- 三年
- 學科門類
- 旅遊大類
- 專業類別
- 餐飲類
- 專業層次
- 專科（高職）
西餐工藝主幹課程
1．核心課程
烹飪營養與安全、營養配餐與設計、西式烹調工藝與實訓、西式麪點工藝與實訓、西式
宴會設計與管理、西餐禮儀與文化等。
2．實習實訓
在校內進行西餐原料加工、西式菜點製作等實訓。
西餐工藝專業代碼
640205
西餐工藝專業名稱
西餐工藝
西餐工藝基本修業年限
三年
西餐工藝培養目標
本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握西餐專業理論知識，遵守餐飲業操作規範，具備西餐生產和經營管理能力，從事西餐生產、研發、服務、管理等工作的高素質技術技能人才。就業面向主要面向大中型餐飲企業、星級酒店等單位的西餐部門，或獨立的西餐企業，從事西餐菜品切配、烹調，西式麪點製作等工作。
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西餐工藝主要職業能力
1．具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力；
2．具備西餐烹調、西式麪點製作能力；
3．具備原料鑑別與加工、西式菜品創新與研發能力；
4．具備西式宴會的組織與策劃能力；
5．掌握本專業工作所必需的專業英語、西式餐飲基本禮儀、西式烹調基本理論及器具規範操作等知識；
- 參考資料
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- 1. 西餐工藝 ．中華人民共和國教育部[引用日期2020-02-26]
- 2. 中華人民共和國教育部 ．中華人民共和國教育部[引用日期2022-08-19]
- 3. 中華人民共和國教育部 ．中華人民共和國教育部[引用日期2022-08-19]
