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西貝餐飲

鎖定
西貝餐飲集團創立於1988年，創始人為賈國龍。 [7]  西貝餐飲集團已經成為中國頭部餐飲品牌之一， [12]  在全國58個城市有約360家直營門店，員工2萬餘人。 [7]  2021年，西貝餐飲集團獲“服務家庭超1億人次 [10]  ”及“中餐領先”認證。 [7]  [11] 
西貝餐飲集團旗下主品牌為西貝莜麪村，主營中式休閒正餐。2017年，西貝莜麪村提出“家有寶貝，就吃西貝”的號召，以“家庭友好餐廳”為發展戰略。 [7] 
公司名稱
西貝餐飲 [5] 
所屬行業
餐飲
成立時間
1988年5月29日
總部地點
北京市 [7] 
旗下品牌
西貝莜麪村、西貝海鮮、九十九頂氈房等 [7] 
員工人數
2萬餘人 [7] 

目錄

  1. 1 創始人簡介
  2. 2 集團發展
  3. 3 企業文化
  1. ▪ 使命
  2. ▪ 願景
  3. ▪ 核心價值觀
  4. 4 所獲榮譽
  1. 5 技術創新
  2. 6 相關事件

西貝餐飲創始人簡介

西貝餐飲集團創始人是賈國龍，1967年出生於內蒙古自治區巴彥淖爾市臨河區 [7]  ，現任中國連鎖經營協會副會長 [8]  ，曾任中國烹飪協會副會長 [9]  。2020年12月，第二屆“中國餐飲紅鷹獎”揭曉，賈國龍獲評“2020年度中國餐飲風雲人物” [40]  [42]  ；2020年12月18日 [42]  ，入選“2020中國品牌人物500強”，排名58。 [41] 
賈國龍很喜歡吃，也喜歡研究吃，35年的時間，他把西貝從內蒙古的一個不足20平米的街邊小吃店，做成了如今中國最大的中式連鎖餐飲企業之一。曾將“莜麪”兩度帶到聯合國，成為中國美食走向世界的代表。賈國龍也被外界稱為餐飲行業最能“折騰”的老闆，在創辦出本土最具影響力的餐飲品牌之一——西貝莜麪村後，仍在不停探索中餐現代化的道路。 [7] 

西貝餐飲集團發展

1988年8月，退學回到臨河的賈國龍在臨河秋季交流會上租了一個15天的攤位，起名紅高粱酒家。同年10月，賈國龍的第一家店——康德樂咖啡廳開張。 [7] 
1989年，“西貝”品牌第一次出現，西貝酒吧正式開業。 [7] 
1990年7月1日，賈國龍承包臨河愛麗格斯餐廳。後經擴建裝修更名為愛麗格斯海鮮餐廳，於1998年12月8日重新開張。 [7] 
1991年6月10日，賈國龍承包了臨河農機飯店，並更名為火鍋城。後經擴建裝修更名為新大都酒樓，於1998年5月28日重新開張。
1993年10月，西貝餐飲有限責任公司正式註冊成立。
1999年7月1日，西貝北京第一家店——北京金翠宮莜麪美食村開業，之後更名為西貝莜麪村，陸續向深圳、天津、石家莊、上海各地發展。
2001年，北京西貝餐飲管理公司註冊成立。 [7] 
2007年，西貝愛心基金建立（後改為西貝愛心互助金）。 [5] 
2009年9月26日，在廣州開店。（廣州天河店）
內蒙古西貝餐飲職業學校已改名為內蒙古西貝廚師學校，並將校址由呼和浩特市金山開發區遷往內蒙古鄂爾多斯市東勝區
2012年6月，西貝與《舌尖上的中國》 [30]  的陝西綏德 [30]  “黃老漢”簽約 [30]  ，推出黃饃饃產品。 [7] 
2013年11月，西貝餐飲入選由商務部、外交部組織、由中國烹飪協會承辦的“中國美食走進聯合國”活動。
2014年，西貝莜麪村品牌完成轉化 [7]  ，華與華幫其創作了I❤莜(yóu)的超級符號。
2014年07月，西貝莜麪村與《舌尖上的中國2》第二集《心傳》中張爺爺掛麪的繼承人 [28-29]  簽約 [29]  ，推出手工空心掛麪產品。 [7] 
2014年12月，西貝確立了重大戰略：好吃戰略。 [5]  [36] 
2015年 ，西貝確立了企業的使命、願景、核心價值觀、承諾以及西貝工匠精神，描繪出了“西貝藍圖”，西貝藍圖確立了西貝一切工作的源頭、方向和目標。 [5] 
2016年，西貝莜麪村所有門店進入西貝賽場，打造賽場機制，創造賽場文化。 [7] 
2017年1月1日，西貝愛心互助金開設的“子女教育基金”項目正式啓動。 [7] 
2017年，西貝提出戰略定位：家庭友好餐廳戰略，並延續至今。 [6] 
2017年，西貝在內蒙古武川建廠，打造有機莜麥基地。 [7] 
工廠保留磨製莜麪的傳統工藝，併購置全世界先進的瑞士布勒制粉機械，用標準的現代化設備統一進行處理，建立一套完整的莜麪工藝標準。 [7] 
2019年7月，由賈林男所著書籍《西貝的服務員為什麼總愛笑》公開出版，第一次全面闡釋了西貝激勵員工的管理哲學。 [7] 
2019年9月，西貝餐飲集團推出了第一款賈國龍功夫菜產品，建立了旗下子品牌“賈國龍功夫菜”，開啓了餐飲零售探索之路。 [7] 
2021年11月，西貝愛心互助金更名為西貝·貝愛公益。 [7]  貝愛公益已為110名困境中的高中生提供資助，其中60名來自貴州省望謨縣民族中學、50名來自新疆（維吾爾自治區）霍城縣江蘇中學。 [27] 
2021年12月，西貝餐飲集團獲得了“中餐領先品牌” [11]  、“服務家庭超1億人次 [11]  ”的權威認證。 [7] 
2022年7月，西貝推出專業兒童餐產品，同年11月推出西貝專業兒童餐零售品。 [7] 
2022年10月，西貝北京首家西貝莜麪村門店，六里橋店升級為西貝莜麪村首家旗艦店。
2022年11月18日，西貝專業兒童餐10款零售品上市，“西貝兒童餐，好吃帶回家”，用更專業的營養搭配助力寶貝健康成長。 [7] 
2022年12月31日，西貝餐飲集團創始人、董事長賈國龍表示：西貝計劃通過2023年、2024年、2025年的持續發展，到2026年完成IPO上市。 [4] 
2024年1月1日，西貝餐飲董事長賈國龍在發佈的新年賀詞中透露，2023年西貝餐飲集團整體營收超62億元，創歷史新高，其中西貝莜麪村實現年銷售淨額20億元。客流方面，西貝莜麪村全年接待了3766萬人次顧客進店就餐，兒童客流超640萬人次。零售渠道方面，2023年公司整體零售端收入超3.4億。 [44] 

西貝餐飲企業文化

西貝餐飲使命

用美食創造喜悦人生

西貝餐飲願景

全球每一個城市、每一條街，都開有西貝，一頓好飯，隨時隨地，因為西貝，人生喜悦。

西貝餐飲核心價值觀

1.我的西貝：堅守實心誠意的西貝待客之道，全力以赴為顧客創造價值，要超越競爭對手創造此價值。幫助每一位夥伴學專業長本事，以集體奮鬥的方式為顧客創造價值。有效激勵每一位為顧客創造價值的夥伴，激勵必須公平、公正、公開。 [7] 
2.真實：講真話，玩真的。
3.負責任：我是一切事情的起因，我選擇這樣看待。
4.榮耀承諾：給予自己的話最高的尊重，我就是我説的話，我值得信賴。 [7] 
5.愛：從心出發•愛顧客：用我們“好吃”的菜幸福顧客，一切為了顧客“吃好”！
從心出發•愛夥伴：幫助夥伴成長就是對夥伴最大的愛，成長的人生就是喜悦人生。
從心出發•愛家人：我要成為家人的驕傲，讓家人以我為榮。
從心出發•愛自己：全力以赴，做最好的自己。
如果愛的行動沒有增加，一切都不會改變。 [7] 

西貝餐飲所獲榮譽

2007年，西貝餐飲被中國保護消費者基金會評為“全國重承諾守信用 消費者放心單位”。 [36] 
2009年，西貝餐飲被北京市衞生局評為“百佳A級餐廳” [35]  。
2009年，被評為“中華人民共和國成立60週年·北京餐飲業60家標杆餐廳” [35]  。
2009年，西貝被北京市人力資源和社會保障局、北京市總工會、北京企業聯合會、北京市企業家協會聯合評選為“北京市和諧勞動關係先進單位”。 [35] 
2012年，獲中國連鎖經營協會頒發的“中國餐飲百強企業” [37]  。
2012年，獲CCFA2012連鎖餐飲員工最喜愛公司獎。 [36] 
2013年，西貝莜麪村成功入選中國烹飪協會主辦的中國美食走進聯合國活動，走進聯合國總部和紐約大學，展示莜麪這一古老中華美食、莜麪傳統制作技法的風采。同年賈國龍榮獲中央電視台十大“三農”創業致富榜樣獎而西貝餐飲被授予最佳商業模式獎。 [36] 
2014年，獲中國連鎖經營協會的CCFA員工最喜愛的公司 [34]  以及百家誠信示範單位。 [35] 
2015年，西貝餐飲獲中國烹飪協會“突出貢獻獎”。
2015年3月24日—27日西貝餐飲集團受邀參加中國烹飪協會、聯合國教科文組織餐飲辦公室主辦的中國非遺美食走進聯合國教科文組織活動。
2016年，獲中國雜糧產業發展貢獻企業獎。 [42-43] 
2017年，西貝餐飲獲中國企業社會責任推動力獎 [15]  。
2017年，獲CCFA連鎖餐飲員工最喜愛公司獎。 [32-33] 
2017年，西貝獲2017年中國高成長連鎖50強。 [16] 
2018年，西貝榮獲2018CCFA零售創新獎。 [25] 
2018年，西貝餐飲集團榮獲“2018中國連鎖業員工最喜愛公司”獎 [26] 
2019年11月，西貝餐飲榮獲“彼得·德魯克中國管理獎”。 [13-14] 
2019年，榮獲2019年CCFA中國連鎖業員工最喜愛公司。 [31] 
2019年，西貝榮獲中國品牌節“華譜獎”。 [23] 
2020年8月8日，西貝餐飲以62.1億元品牌價值名列2020中國品牌節年會500強榜單第239位。 [1] 
2020年，榮獲中國烹飪協會頒發的“2020年餐飲企業百強” [20]  。
2021年，榮獲中國烹飪協會頒發的“2021年餐飲企業百強” [20]  。
2021年，西貝獲中國餐飲紅鷹獎2020年度中國餐飲品牌力百強。 [19] 
2021年，西貝莜麪村獲“中國餐飲紅鷹獎” 的“2021中國餐飲品牌力百強”。 [24]  [39] 
2022年2月，西貝餐飲集團獲北京市平谷區人民政府頒發的“2022中國•平谷企業發展大會 深耕平谷貢獻獎”。
2022年8月，西貝餐飲以49.72億元入選《2022中國品牌500強》，位列472位。 [3] 
2022年9月，西貝餐飲被北京烹飪協會、北京商報社評為“2021-2022北京餐飲100強”。 [42-43] 
2022年9月，被北京烹飪協會、北京商報社評為“2022北京餐飲創新案例”。 [38] 
2022年12月，西貝餐飲集團獲第十一屆中國食品健康七星獎《年度七星獎》 [18]  。
2022年12月，西貝餐飲集團旗下品牌“西貝莜麪村” [42-43]  獲紅餐網頒發的“2022年度餐飲品牌力百強”。 [21-22] 
2023年1月，西貝餐飲 [17]  獲2022年中國益公司企業社會責任力“公益慈善傑出企業”。 [17] 

西貝餐飲技術創新

創立35年來，西貝餐飲集團將累積沉澱的底層能力總結概括為“中餐現代化”，中餐現代化的解讀為“傳統中餐烹飪藝術+現代食品科學技術+現代化管理體系”。
1、“傳統中餐烹飪藝術”
西貝覆蓋了產品研發、試驗到推廣的各個環節，研發人員分佈在全國各地，他們四處尋覓且學習製作美食，然後由門店的工匠廚師落地，由此保證美食的高品質與地道風味。
2、“現代食品科學技術”
西貝擁有高品質的預製能力、高效的物流與倉儲能力、高標準的食品安全能力、緊貼一線的數字化能力等先進的餐飲現代化底層能力，由此西貝得以實現在中式正餐領域當中的門店數量領先、產品口味領先、模式領先。
3、“現代化管理體系”
“分部老大機制”是西貝莜麪村品牌底層的“共享、共擔、共創”機制。機制將門店利益分為60%總部部分、40%分部部分，並由此共擔共享企業發展成果。基於這一機制，西貝達到了約360家門店的領先規模，並帶領2萬名員工持續在中餐領域創新、創利。 [7] 

西貝餐飲相關事件

2019年5月28日，國家市場監管總局發佈通報，就各地嚴厲查處餐飲服務食品安全違法案件的處置結果進行公佈，外婆家、華萊士、西貝等多家餐廳上黑榜。根據通報，江蘇省南京市市場監管部門執法人員對南京莜麪村餐飲管理有限公司漢中路分公司(西貝莜麪村金鷹店)進行突擊檢查，發現該店存在餐具未清洗乾淨，配餐人員用擦桌子的抹布擦手，廚師未佩戴口罩等問題。南京市市場監管部門根據《食品安全法》有關規定，對涉事企業給予警告的行政處罰，責令立即整改。 [2] 
參考資料
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