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西班牙海鮮燴飯
鎖定
西班牙海鮮燴飯是由米飯、新鮮乾貝為主要食材做成的一道美食,其是一道西餐風味的燴飯,採用多種海鮮食材,口感豐富。
- 中文名
- 西班牙海鮮燴飯
- 英文名
- paella
- 主要食材
- 新鮮乾貝,米飯
- 分 類
- 家常菜,西餐
- 口 味
- 香甜
西班牙海鮮燴飯所需食材
花枝 1兩
新鮮乾貝 1兩
蝦仁 1兩
青椒 1兩
紅甜椒 1兩
洋葱 1兩
白飯 6兩
A.太白粉 1小匙
水 2小匙
B.紅花粉 適量
C.鹽 適量
高湯 50cc
奶油 2小匙
D.白酒 80cc
鮮雞晶 適量
水 100cc
西班牙海鮮燴飯製作方法
2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱,放入洋葱爆香,加入香米,以中火炒約15分鐘,邊炒邊加入高湯,再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。
3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱,將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋,淋在作法2上食用即可。
西班牙海鮮燴飯食用須知
大米蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%,賴氨酸含量高於其它穀物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衞生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價(BV值)為77,蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質的可消化性超過90%,均高於其它穀物,因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。