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西式麪點製作
（2004年中國勞動社會保障出版社出版的圖書）
鎖定
《西式麪點製作》是2004年1月1日中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是崔琳、司瑞慶。
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- 中文名
- 西式麪點製作
- 作 者
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崔琳
司瑞慶 - 出版社
- 中國勞動社會保障出版社
- 出版時間
- 2004年1月1日
- 頁 數
- 81 頁
- 開 本
- 32 開
- 裝 幀
- 平裝
- ISBN
- 9787504546036
- 叢書名
- 職業技能短期培訓教材
西式麪點製作內容簡介
本書較系統地介紹了西式麪點的原料知識、常用設備及工具的使用與保養、西式麪點製作的基本手法、麪包的製作、蛋糕類點心的製作、混酥類西餅的製作、膠凍類甜點的製作，並簡要介紹了飲食營養衞生的基本知識。
本書在編寫過程中，力求做到圖文並茂、通俗易懂，使讀者便於掌握西式麪點製作的基本技能。
本書適合於職業技能短期培訓使用。通過培訓，初學者或具有一定基礎的人員可以達到上崗的技能要求。還可供初涉或從事西式麪點製作的人員參考。
西式麪點製作圖書目錄
第一章 食品營養衞生知識
第一節 食品營養知識
第二節 飲食衞生要求
第二章 原料知識
第一節 麪粉
第二節 糖
第三節 油脂
第四節 蛋品
第五節 乳品
第六節 食品添加劑
第三章 常用設備及工具的使用與保養
第一節 常用設備的使用與保養
第二節 常用工具的使用與保養
第四章 西式麪點製作的基本操作
- 參考資料
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- 1. 西式麪點製作 ．豆瓣讀書[引用日期2020-07-15]
