西式泡菜

材料：

圓白菜、胡蘿蔔、泡椒、醋精、白糖、鹽各適量。

做法：

（1）圓白菜、胡蘿蔔洗淨切片，用開水略焯，撈出過涼。

（2）鍋內放水燒開，鍋離火加入白糖、醋精、鹽，略略攪動待糖化開後，撇去浮沫，倒入盆中，加入泡椒晾涼。

（3）將圓白菜、胡蘿蔔控幹水分，放入晾涼的糖醋液中，入冰箱一天後即成。

製作材料

主料：黃瓜,白蘿蔔,胡蘿蔔各50克,洋葱,西芹,紫捲心菜,紅椒各30克

輔料：蘋果75克,檸檬1只,聖女果25克,香葉2張

調料：鹽4克,糖150克,白醋50克,清水200克

(1) 把黃瓜、白蘿蔔(刨皮)、胡蘿蔔(刨皮)、洋葱、西芹、紅椒、捲心菜、洗淨後切成塊，聖女果洗淨後切成兩半，放入盛器里加入2克鹽，醃1小時，瀝乾水分。檸檬削去皮後擠出汁放在碗裏，蘋果削去皮，切成塊。

(2) 鍋入清水，加鹽、糖、檸檬皮燒開，倒入盛器中，再加白醋、檸檬汁、香葉， 並將醃漬好的各種蔬菜和蘋果放入，泡1小時後即可裝盤食用。