補益湯

鴨肉的蛋白質含量為16%～25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，易於消化營養豐富。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，吃鴨肉有很好的補益作用。 ^[1] 

老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎幹8兩；

蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；

鹽、胡椒粉；

1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右，去除腥味；

2、 鴨腎幹用涼開水浸1小時後擦淨，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗淨切段；

3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10釐米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。