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血醬鴨

血醬鴨是湖南邵陽、武岡、新寧、城步等地區的一道傳統名菜，屬於湘菜系，該菜品吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、其佐料易找，炒法簡單。在一些地方又被稱為“醬血鴨”。

血醬鴨做法

主料：新鮮仔鴨1只鴨血適量

配料：青紅辣椒各50克仔姜100克鴨血100克甜醬20克鹽適量

注意：在宰殺鴨子時可以事先在碗內盛放好適量酸水，再放鴨血，用筷子攪動幾下，以免鴨血凝固。

1. 鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（注意：殺鴨的時候小碗裏面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。）

2. 姜，青紅辣椒，蒜頭切片（越多越好）。

3. 起油鍋，先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌，放進其它的鴨塊，爆炒邊爆邊放米酒，去味增香。

4. 爆香後，放入姜、青紅椒、甜醬、味精，不要放鹽，鴨血裏放了鹽，再放入鴨血。

5. 小火翻炒，待鴨血醬到上面即可，但是要掌握火候，否則鴨血過老。

6.待炒制完成裝盤後不用洗鍋，可以在鍋內放入適量米飯進行攪拌，米飯會特別好吃。

營養豐富。

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