血燕窩

據調查研究發現，所謂燕子吐血形成的“血燕”根本不存在，只是商家用來推銷燕窩的噱頭。 馬來西亞農業部副部長蔡智勇21日接受新華社記者採訪時説，燕窩只有屋燕與洞燕之分。他説，沒有燕子吐血這回事，“血燕”只是商家為了獲取更高利潤而製造的噱頭。

馬來西亞燕窩商聯合會秘書馬瑞來説：“一些奸商為了謀取高利潤，打着‘血燕’的名堂，謊稱燕子最後一次築窩時吐出血絲，所以燕窩珍貴無比，這些都是無稽之談。”

在馬來西亞，不良商家偷偷用燕子糞便將廉價燕窩燻至血紅色，因此，所謂的血燕價格是要低於白燕的。但是到了國內市場，情況剛好相反。“1克白燕的價格是70元，1克血燕的價格要80元。”買過燕窩的消費者羅小姐説。

從事燕窩經營的老行家公司副總經理餘炳鴻日前曾在當地媒體上揭露説，一些不法商家故意污染燕窩的生長環境，使燕窩出現紅色，導致燕窩中含有大量的硝酸鹽致癌物。

馬來西亞燕窩研究中心院長陳勁翰則表示，自己曾親自看到過不法分子將燕窩燻紅的過程：不法分子在燕子糞便中加入化學物質，然後用糞便把燕窩燻紅。燻紅過程耗時4天至5天，“燻得越久，燕窩越紅”。

面對燕窩市場亂象紛呈的現狀，省工商要求經營者要建立和完善進貨查驗、經銷台帳、不合格產品就地銷燬、產品質量信息公示、消費糾紛處理承諾等五項制度。

血燕 ^[1]  的成因有多種説法：

金絲燕每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。 到了六月，金絲燕又再次築巢，由於相距時間較近，體質未能完全恢復，故築起的巢質素較差，且身薄而多毛，與第一次相比顯然稍次。到了九月，金絲燕又作第三次築巢，一説正因金絲燕正瀕臨生產期，又因時間迫促，體力和唾液未能得到充分補充，又亟需哺養雛燕，體力消耗極大，故第三次的巢窩，肯定比前兩次差了，因此要選用較多的羽毛和雜質混合，而且因唾液不足，連血也吐了出來而成為血燕，這種説法是不足信。

血燕還有一説，金絲燕第三次築巢為吸取前兩次的經驗，將巢築在岩石峭壁上，由於氣候的原因，燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，燕窩便通體透紅，人稱“血燕”。

但是此説被09年4月份左右被推翻，屋燕的金絲燕，無論是第一次築巢，還是第二十次築巢，都只是灰白色。這個謊言最早是由一些印尼華人及港台商家傳出的。只有洞燕才能出產血燕，而且產量極其稀少，在江浙一帶中，盛行孕婦吃血燕，但卻不知，吃的血燕窩有99%都是做了假的或者加了料的。

燕窩中有一種名為“血燕”的，很多人誤以為因燕子築巢缺乏唾液連血亦吐了出來築巢，故成為血燕云云。其實血燕是一種名為“棕尾金絲燕”所築成，其他種類的金絲燕所築的巢，亦有可能因食物或外界環境影響而導致巢色改變成血紅色。這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出“血燕”巢。民間對於金絲燕三次築巢另有一説，就是因巢被人們取走，在無奈之下只有再次築巢。

事實上，血燕都是來自於金絲燕築于山洞巖壁上的巢，一般形狀如我們將一隻手掌半合來盛水樣，但也會因所附着環境的不同而改變，大部分都是成1/4的球體形或三角形。燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕巢容易氧化成紅色；二是萬年巖壁所含的礦物質經由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞裏的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化；三是石洞裏面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。據攀爬過燕窩山的人介紹，山洞外圍的巢都是珍珠白色的，越往裏面走，巖壁上的燕巢開始是珍珠黃色，桔黃色（黃燕），然後抵達最深、最悶熱的洞腹裏，才看到橙紅色的燕窩。注意，不是鮮紅色，是橙紅或灰紅色，市場上鮮紅亮麗的血燕都是燻出來的。天然血燕沒有那麼鮮紅，幹了也是紅褐色的，而且還有金絲燕獨有的腥味（數十萬個出產燕窩的山洞，也只有沙巴州的幾個山洞有血燕）。