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蟹黃活蝦
鎖定
蟹黃活蝦是由蟹肉、
蛋黃沙司為主要食材做成的一道美食,屬於家常菜。
- 中文名
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蟹黃活蝦
- 分 類
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家常菜
- 口 味
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鹹鮮味
- 主要食材
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蟹肉、蛋黃沙司
蟹黃活蝦所需食材
罐頭蟹肉100克,
蛋黃沙司100克,熟雞蛋2個,小河蝦250克,葱頭末15克,薑末15克。精鹽、味精、
花椒油、
白醋、料酒、芹菜葉、
辣醬油、
青蒜末、檸檬汁、胡椒粉、
萵筍葉、奶油、白糖各適量。
蟹黃活蝦製作方法
蟹黃活蝦(2張)
1.把蟹肉去軟骨,撕成碎片,
萵筍沖洗淨切成小段,熟雞蛋去皮後,用細繩割切成薄圓片。
2.把
萵筍葉和2/3的蟹肉用
蛋黃沙司加精鹽輕輕拌勻,入盤一邊,再把餘下的蟹肉和雞蛋片放在表面,周圍用芹菜葉點綴。
3.把小河蝦剪去頭部的刺、須、脯,洗淨,瀝乾水,裝盤另一邊,用碗扣上,然後,將
花椒油、白醋、料酒、葱末、薑末、白糖等調味料勾兑成汁,打開碗後,澆上即成。
[1]
蟹黃活蝦菜品特色
澤美觀,嫩鮮味美,中法合壁。
- 參考資料
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1.
蟹黃活蝦
.中國健康世界網[引用日期2012-11-06]