蟹會

食品不加鹽醋而五味全者，為蚶、為河蟹。河蟹至十月與稻梁俱肥，殼如盤大，墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如螾蜒 ^[1]  。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。

一到十月，餘與友人兄弟輩立蟹會，期於午後至，煮蟹食之，人六隻，恐冷腥，迭番煮之。從以肥臘鴨、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜如玉版。果瓜以謝橘、以風慄、以風菱。飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新餘杭白，漱以蘭雪茶。由今思之，真如天廚仙供，酒醉飯飽，慚愧慚愧。 ^[2] 

不需要加鹽、醋等調味品，但仍是五味俱全的食品就屬蚶、河蟹了。河蟹在十月份和糧食一起成熟，它的売像盤子一樣大，突起在身體表面，還有像拳頭一樣大的蟹螯，蟹腳的肉就像蚓蜓濃密而飽滿。打開它的外殼，裏面就像玉脂珀屑，堆積的膏膩聚在一起不散開，它的甘美就是八珍也比不上。

一到十月份，我就和朋友、兄弟、長輩一起成立蟹會，相約下午一起煮螃蟹吃，每人六隻，因為擔心冷了有腥味所以就多次反覆燒煮。桌上還有肥臘鴨、牛乳略。醉蚶就像琥珀一樣，用鴨汁煮白菜像是玉版筍。瓜果有謝橘、風慄、風菱。喝着美酒，用兵坑筍做蔬菜，吃的是餘杭新產的精米，用蘭雪茶來漱口。現在想起來，當初能吃到如同天上的神廚做的仙人才能吃到的美味，酒足飯飽，真是令人慚愧。 ^[3] 

張岱（1597～1689），字宗子，又字石公，號陶庵，山陰（今浙江紹興）人。明末文學家。出生於官宦之家。一生未曾做官，過着落拓不羈、遊山玩水的“風雅”生活。自稱“少為紈禱子弟，極愛繁華，好精舍，好美婢，好童孌，好鮮衣，好美食，好駿馬，好華燈，好煙火，好梨園，好鼓吹，好古事，好花鳥，兼以茶淫桔虐，書蠹詩魔”（《自為墓誌銘》）。明亡後，“無所歸止，披髮入山，為野人”（《陶庵夢憶序》）。清康熙初，參與編修《明史紀事本末》。著作頗豐，以小品散文著稱。有《螂媛文集》《石匱書後集》《陶庵夢憶》《西湖夢尋》等數種行於世。 ^[4]