蟬醬

雲南有很多少數民族都喜食成蠶。入夏以後，那些白天飛累了的蟬都落在地上或者灌木叢裏，翅膀上粘了露水飛不起來，這時就可以信手抓來。回家將蟬用沸水燙死，去掉翅膀，放入小籠屜內蒸熟搗碎，做成與沿海漁民食用的蝦醬一樣的蟬醬。據説有清熱解毒、去痛化腫的保健功效。

以蟬為主要原料，加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜蒜、蕪荽等佐料調製，這道菜只能在初夏之時製作。雨水剛落地時，蟬常常於夜間在有淺水的窪地上雲集。人們趁機將蟬捕來，去羽、去腳，蒸熟剁細，拌上糊辣椒粉、薑末、蒜泥、野花椒粉、芫荽、加適量食用。

因為它的主要原料是蟬，而蟬的營養價值有十分高，所以這道小吃營養十分豐富，而且還有清熱解毒，去痛化腫的醫療作用。