蝦片滑肉

豬裏脊肉200克，炸好的蝦片20片，冬筍25克，水發木耳25克，細豆瓣10克，糖10克，醋10克，醬油2克，味精1克，料酒2克，色拉油50克，薑末5克，蒜末10 克，葱花20克，水豆粉適量，高湯25克。

1、豬裏脊肉洗淨切3釐米長、2釐米寬、0.7釐米厚的片。冬筍切同等大小的片。肉片用醬油、味精碼底味上漿。用碗將糖、醋、料酒、味精、高湯、水豆粉對成味汁；

2、炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至三成熟，倒入肉片炒散，放入細豆瓣炒出色和香味，逐一將薑末、蒜末、葱花、冬筍片、木耳放入同炒，烹入味汁炒散，亮油時放入蝦片翻炒，起鍋裝盤即成。特點 色澤紅亮，魚香味濃，造型別致。