蝦仁鍋粑

主料：蝦仁200克 鍋巴(小米)300克

輔料：豌豆75克

調料：芡粉10克 色拉油75克 鹽10克 番茄醬30克 味精5克 白砂糖10克 醋10克

如何做鍋粑蝦仁的製作方法：

1.蝦仁洗淨，用鹽、濃生粉拌醃10分鐘，豌豆洗淨，燙熟後浸入冷水備用。

2.色拉油燒熱，蝦仁入鍋炸至八分熟，撈起瀝油。

3.鍋中留油少許燒熱，蝦仁落鍋，大火爆炒，熟後盛起。

4.高湯煮滾後加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克，待再滾起時用生粉水勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛起置於湯碗中。

5.色拉油再入鍋燒熱，投入鍋粑用大火處膨，見呈金黃色即撈出（油不要瀝得太乾），置於深盤中，與蝦仁料一起迅速上桌。蝦仁料淋在鍋粑上，即可食用。