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蜜汁烤雞腿
鎖定
蜜汁烤雞腿原料及配料
蜜汁烤雞腿主要原料
蜜汁醃料:70克
醃製比例:蜜汁醃料:水:原料肉=7:7:100
蜜汁烤雞腿其他配料
料酒:0.5克/每100克原料肉
可以用來製作:烤雞翅、雞腿、整雞等
蜜汁烤雞腿詳細步驟
第1步:選擇新鮮的雞腿、翅中或翅根;每1000g雞肉加入70g蜜汁醃料及70g冰水,將冰水和醃料混勻倒入雞腿中,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
第2步:將醃製好的雞肉放在冰箱冷藏室靜醃,強烈建議醃製12~24小時(為了使雞翅入味),每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步:將醃製好的雞腿用烤箱烤制,用170~180℃加熱15分鐘左右,烤至八成熟後,再用200℃烤3分鐘,這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人;也可用微波爐燒烤功能烤制,時間控制在10分鐘左右。
- 參考資料
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- 1. 豆果網 蜜汁烤雞腿 .豆果網 [引用日期2014-01-19]