蛋角

瘦肉一兩（估計夠了，因為是剩下的，不好估算），冬菇一兩朵，蝦仁一粒，馬蹄四五個。

鹽，醬油，生粉，油少許，雞蛋三隻。

直徑約為5CM-8CM左右的鋼湯勺或鐵湯勺。（正圓型最統的那種）

1、先將剁好的肉糜與冬菇蝦仁馬蹄（剁碎）充分拌均，加調料，備用。

2、雞蛋打成蛋液，注意要打得非常均。

3、開火，湯勺直接在火中進行加温，並在內層均勻摸上食用油。

4、倒約一湯匙蛋液，（這個量很難説，作一兩就可以把握了），用手調整勺子角度，使蛋液均勻鋪在湯勺內層，結成膜後放入適量肉靡，用筷子把一蛋皮對摺，把肉包在裏頭。一個非常標準的蛋角就作好了。

5。重複3、4步驟，一個一個作。。

因為調味料的用量是順序增加，取其步步高昇之意而得菜名，試一下，味道不錯哦，鮮香酥軟，食慾大振！ ^[1]