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蛇鰻
鎖定
蛇鰻,是硬骨魚綱鰻形目蛇鰻科魚類的通稱。有49屬約230種,中國約有12屬30多種。體細長似蛇狀,吻尖,突出;口裂大,後端達眼下方或後方;眼小,前鼻孔位於上唇前部上方或吻端實出部分的腹面,呈短管或緣瓣,後鼻孔常位於眼下或眼後;舌附於口底,牙尖鋭,錐形或顆粒狀,排列成帶或行;鰓孔側位或腹位,背、臀鰭不相連;胸鰭發達或否,退化或消失;無尾鰭,尾端尖禿。
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蛇鰻簡介
蛇鰻分佈
蛇鰻物種分類
蛇鰻(10張)
蛇鰻形態特徵
蛇鰻體細長似蛇狀。吻尖,突出。口裂大,後端達眼下方或後方。眼小。前鼻孔位於上唇前部上方或吻端突出部分的腹面,呈短管或緣瓣;後鼻孔常位於眼下或眼後。舌附於口底,牙尖鋭,錐形或顆粒狀,排列成帶或行。鰓孔側位或腹位。背、臀鰭不相連;胸鰭發達或否,退化或消失;無尾鰭,尾端尖禿。
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棲息於暖温帶及熱帶海洋到近岸淺水區,個別種類進入河口及淡水中。穴居於泥沙底質的低潮區或近岸處,吞食蛭、蛤及其他底棲動物,有些成為蟶田養殖中的主要敵害。肉味美,可供食用,也可作釣捕鯊魚的餌料。
世界蛇鰻科魚類有41屬199種。中國產12屬26種,以須鰻屬 (Cirrhimuraena)、短體鰻屬(Brachysomo-phis)、豆齒鰻屬 (Pisoodonophis)和蛇鰻屬(Ophich-thys) 的種類較多。①須鰻屬: 上唇邊緣具1行較長的流蘇狀唇須, 犁骨牙2行以上。中國僅中華須鰻(C. chinensis)1種。分佈於印度洋非洲東岸至印度尼西亞、菲律賓。中國見於東海和南海。②短體鰻屬: 上下頜均具1行細小不規則的唇須,犁骨牙1行。中國產2種,常見的有鱷形短體鰻(B. crocodilinus)。分佈於阿拉伯海、毛里求斯、澳大利亞、日本。中國見於東海和南海。③豆齒鰻屬: 上下頜牙多行, 為顆粒狀牙帶。中國產3種, 常見有食蟹豆齒鰻(P.can-crivorus)。分佈於印度洋東岸, 東至澳大利亞, 北至中國、日本。中國見於台灣海峽和南海。④蛇鰻屬:上下頜牙一行或多行, 尖錐形, 犁骨牙1~2行。中國約產11種, 常見的有尖吻蛇鰻 (O. apicalis)。分佈於印度洋非洲東岸,東至菲律賓,北至中國,南至印度尼西亞。中國產於東海以南海域。
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蛇鰻價值
蛇鰻食用方法
鱷梨鰻魚五彩卷(鰻魚5分鐘創意料理)
原料:
做法:
1、先將鰻魚自然解凍,鰻魚身橫切成3-4釐米左右的段備用。
2、牛油果去皮切成細小的丁,也可以攪拌成泥狀。
3、牛蒡,山藥削皮,切成比鰻魚段長一些的細條狀。分別泡入鹽水中片刻,
4、胡蘿蔔,豌豆苗也切成一樣長的細條狀。
5、鍋中將水燒開,放入胡蘿蔔,牛蒡絲燙30秒取出。
6、將各種細絲分別取一些,擺放整齊,用鰻魚片卷好。
- 參考資料
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- 1. 農業大詞典編輯委員會 編.農業大詞典:中國農業出版社,1998:1429頁
- 2. 中國農業百科全書總編輯委員會水產業卷編輯委員會,中國農業百科全書編輯部 編.中國農業百科全書·水產業卷 下.:農業出版社,1994
- 3. 日式鱷梨鰻魚五彩卷 .中國海洋食品網[引用日期2017-04-10]
- 4. [科普中國]-蛇鰻 · 科普中國網 .科普中國網[引用日期2023-06-29]