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虎皮雞蛋
鎖定
- 中文名
- 虎皮雞蛋
- 外文名
- Hard-boiled eggs
- 分 類
- 蘇菜
- 口 味
- 醬香
- 主要食材
- 雞蛋
- 製 作
- 油炸
虎皮雞蛋五香虎皮雞蛋
1.準備材料：
- 雞蛋5個、辣椒1個、八角適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、葱適量
做法
特寫(8張)
②將煮熟的雞蛋放入油鍋小火炸至金黃。當炸至蛋白起皺發黃，撈出冷卻備用
③鍋中留底油爆香八角 辣椒。 然後加入醬油 糖 鹽和葱姜調味④加入炸好的雞蛋，加水沒過雞蛋
⑤大火燒開轉小火燒至湯汁濃縮即可。
虎皮雞蛋醬香虎皮雞蛋
1、準備材料：
主料:雞蛋 1000克
調料:大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 醬油 250克 各適量
做法
① 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；
③鍋內倒入高湯1500克，加葱、姜、料酒、味精，燒開後打淨浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；
④鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；
⑤ 撈出瀝淨油，放入高湯中醃漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。
虎皮雞蛋酸甜虎皮雞蛋
1.準備材料：
- 主料：雞蛋4個、番茄1個
- 輔料：油 鹽
做法
① 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；
② 西紅柿去皮切成片
③鍋中倒油，油熱後將雞蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃撈出備用
④鍋內的油燒熱，放西紅柿炒碎
⑤再倒入炸好的蛋收汁即可
虎皮雞蛋菜品特色
- 參考資料
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- 1. 虎皮雞蛋 ．美食傑[引用日期2014-12-02]
