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蘋果酸鈣
鎖定
蘋果酸鈣(Calcium malate),也稱為DL-2-羥基丁二酸鈣,分子式為C4H4CaO5,分子量為172.15。
為白色結晶性顆粒或粉末,用於營養強化劑,做鈣質強化劑。
- 中文名
- 蘋果酸鈣
- 外文名
- Calcium malate;Calcium 2-hydroxybutanedioate
- 別 名
- DL-2-羥基丁二酸鈣
- 化學式
- C4H4CaO5
- 分子量
- 172.15
- CAS登錄號
- 17482-42-7
- EINECS登錄號
- 241-498-1
- 應 用
- 食品添加劑
- 安全性描述
- 24/25
- 危險性描述
- 36/37/38
蘋果酸鈣物化性質
蘋果酸鈣微溶於水,水中溶解度較低,水溶性大於檸檬酸鈣,但是在酸性條件下均能穩定溶解。
蘋果酸鈣製備
CaCO3(貝殼)→CaO+CO2 (高温煅燒)
CaO+C4H6O5 → C4H4O5Ca+H2O
蘋果酸鈣產品用途
果酸鈣是一種具有良好果味的鈣強化劑,它的吸收利用率高、味道好,果酸鈣可以廣泛的應用於食品、保健品、醫藥等領域。作為鈣質補充劑或鈣營養強化劑添加在食品和藥品中。加入檸檬酸蘋果酸鈣的功能型食品已在世界多個地區銷售。
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蘋果酸鈣產品特色
蘋果酸鈣微溶於水,水中溶解度較低,水溶性大於檸檬酸鈣,但是在酸性條件下均能穩定溶解。具有高生物學吸收利用性、減少鐵吸收阻礙、風味良好且安全無毒的優點。國外提供的大量臨牀資料表明,它在人體中的吸收率、生物利用度、以及對增強人體骨密度的效果明顯優於其他鈣源。該產品具有良好的果味感,一般用於較高檔次的補鈣產品中。
蘋果酸鈣相關拓展
檸檬酸蘋果酸鈣(Calcium Citrate Malate,簡稱CCM)是由碳酸鈣,檸檬酸和蘋果酸按照一定比例反應生成的有機酸複合物,具有高溶解性、高生物學吸收利用性、減少鐵吸收阻礙、風味良好且安全無毒的優點。作為鈣質補充劑或鈣營養強化劑添加在食品和藥品中。
- 參考資料
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- 1. 潘榮楷, 文健, 林麗麗,等. 以貝殼為原料製備蘋果酸鈣的研究[J]. 現代食品科技, 2009, 25(7):790-792.
- 2. 蘋果酸鈣 .chemicalbook[引用日期2017-11-01]