蘋果燜牛肉片

牛腱子肉1750克，蘋果1000克，洋葱250克，精鹽15克，豆油250克，土豆泥1250克，麪粉50克，黃油100克，胡椒粉3克，牛肉湯1000毫升，芝麻20克（焙好）。

1、牛腱子肉洗淨，剔淨筋膜，切成20片，每片約87.5克，拍薄，撒上鹽、胡椒粉，沾勻面粉。

2、蘋果洗淨，去皮、籽、蒂，切成小塊，撒在盤內，洋葱去皮，切長絲。

3、炒鍋放入豆油，燒熱，放入牛肉片，煎成兩面呈金黃色時，撈出，控油。

4、烤盤內放一層蘋果塊，上面碼好煎過的牛肉片，再撒上蘋果片。

5、洋葱去皮，洗淨，切成絲後，加油炒出香味，放入牛肉湯，加鹽調好口味，澆在碼好牛肉的烤盤內，送入烤爐內燜至牛肉熟軟，撒上焙好的芝麻。

6、食用時，入盤，盤邊配上土豆泥，即可。