-
藝術咖啡
鎖定
藝術咖啡的意思是咖啡師勾兑的每一款咖啡,已不單單是指一杯普通的咖啡,而是被藝術化了的一款藝術品,通過咖啡師精湛曼妙的手法將不同種類不同原料同咖啡的精美融合。
- 中文名
- 藝術咖啡
- 分 類
- 藝術咖啡之拉花、勾花,印花
- 起 源
- 歐美國家
- 咖啡藝術意義
- 圖案的呈現,製造藝術的線條
藝術咖啡藝術咖啡的起源
藝術咖啡藝術咖啡的意義
在歐洲“Latte”代表的是牛奶的意思,利用牛奶在倒入咖啡後產生藝術般的圖案就是“Latte Art”,由此延伸出更廣泛的意義,只要是衝煮完的咖啡表面,製作藝術化的圖案線條,就算是“Latte Art”,不一定侷限於拿鐵咖啡(Caffe Latte),使用各種技巧與方式在咖啡表面形成藝術般圖案的咖啡飲品,都可以稱之為“Latte Art”,所以“Latte Art”這個名詞所代表的意義就是咖啡拉花的藝術。
[1]
藝術咖啡三大類
一、(藝術咖啡之拉花)直接倒入成形法
例如: 剛發芽的小苗-圖案
海螺的圖案是在運用由圓形晃動方式,改變成葉子的晃動方式,再加上圓弧形的移動技巧與控制晃動幅度大小,並在收尾時使用曲線的行徑路線將海螺的圖案呈現出來。
1、融合至七分滿杯後,將鋼杯放置杯子前方杯緣處並往旁邊靠,杯子放傾斜
2、 鋼杯放低然後開始左右晃動使圖案線條產生
3、 鋼杯呈弧形向後移動至杯緣晃動幅度要小
4、 鋼杯向前併成圓弧形移動使圖案的線條受到拉動
5、 鋼杯向後成圓弧形移動使圖案的線條受到拉動
二、(藝術咖啡之勾花)或(藝術咖啡之雕花)
咖啡雕花是指在已經完成意式濃縮咖啡與牛奶、奶泡融合的咖啡上,利用融合時產生的不規則圓點所產生的不規則圖形,使用牙籤或温度計等針狀物,沾用巧克力粉或使用裝有巧克力醬的擠醬瓶,在完成融合的咖啡表面上,先畫出基本的線條,再利用牙籤等針狀物,勾畫出各種不規則的圖形。
[1]
三、藝術咖啡之印花
印花是利用各種刻有圖形或字樣的鋼板或魔具,放置於距離咖啡表面約1cm處,撒上可可粉或肉桂粉在各式綱板上,使咖啡表面呈現各種圖形或字樣(印花咖啡經典作品-王家楠的奧運咖啡系列作品,被業內權威公認為中國奧運咖啡第一人)。
[1]
- 參考資料
-
- 1. 藝術咖啡:細細品味咖啡與牛奶的完美邂逅 .人民網[引用日期2013-11-13]