藜蒿臘肉

藜蒿臘肉是江西南昌地區特色名菜，藜蒿是鄱陽湖內的一種野生植物，每年陽春三月，南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉，俗話説：“鄱陽湖裏的草，南昌城裏的寶”。它的製作簡單，把藜蒿除去根後的嫩莖切成半寸長一段，臘肉切成絲，外加一些葱段。先炒臘肉，後加入藜蒿和葱段煸炒，加入湯料，片刻起鍋，淋上小麻油即成，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。