藍莓醬

藍莓的名稱來源於英文blueberry，意為藍色的漿果，多產自美國和加拿大。超市裏銷售的大多是進口的新鮮藍莓，不甜不酸，口感比較淡。產自我國大興安嶺的純野生藍莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮開後，酸甜味道卻適中。藍莓醬熬好後，舀一勺放在芝士蛋糕裏，酸甜清香。 ^[1] 

冰凍藍莓（或新鮮藍莓）、白糖。 ^[1] 

1、取冰凍藍莓200g，白糖40g。

2、待藍莓自然解凍後，用勺子按碎。

3、將白糖倒入按碎的藍莓中。

4、用小火將加糖的藍莓煮開，煮的過程中不斷攪拌，直至粘稠狀即可關火。

5、將出鍋的藍莓放涼後，放入無水無油的乾淨瓶子中，密封冷藏保存，隨吃隨取。 ^[1] 

1.新鮮藍莓清洗乾淨後瀝乾備用

2.白砂糖和水按2:1，小火熬成糖漿備用

3.將藍莓倒入熬成的糖漿中，煮開小火進行攪拌，直到藍莓爆漿皮肉分離，醬成粘稠狀

4.將檸檬汁倒入藍莓將中，進行攪拌均勻

5.冷卻後可以過濾掉藍莓皮，也可以不過濾，裝入密封罐中，入冰箱冷藏即可

果醬製作過程中加入檸檬汁，一方面可以增加一些甜酸的口感，主要是可起到自然防腐的作用，檸檬同樣具有很強的抗氧化功能，可以起到延長保質期的作用。 ^[2] 

1、熬藍莓醬的時候，一定要小火，邊熬邊攪拌，以免糊鍋。 ^[1] 

2、熬藍莓醬的時候最好拿個蓋子遮擋一下，以免藍莓汁飛濺到衣服上不好清洗。 ^[1] 

藍莓中藴藏着大量紫色成分，這個紫色成分就是花青素。據科學家研究，藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。為了擁有魅力雙眸，咱們還是常吃藍莓醬吧