薯蕷粥

生薯蕷、麥麪粉各100－150克，或用幹山藥磨粉，葱、姜適量，紅糖少許。 ^[1] 

將薯蕷去皮，洗淨，切為薄片，而後搗為泥糊狀，放鍋中煮沸後，下小麥面調勻，而後再放入葱、姜及紅糖等，煮成粥糊服食，每日1劑。

養心氣，健脾胃。

適用於心氣不足，心悸怔忡，自汗盜汗，脾胃虛弱，虛勞消渴，食慾不振，消化不良，腹瀉入痢，男子遺精，早泄，女子帶下等。

薯蕷，即山藥，為薯蕷科多年生蔓生植物薯蕷的塊根，以產於河南新鄉地區者為佳，稱懷山藥。山藥因其具有調補而不聚，微香而不燥的特點，常服有白膚健身之益，所以自古便為食療喜好者所鍾愛，它既是一種補益性中藥，也是人們常用的日常佳蔬。

昔日山藥可真為“命運多舛”。山藥原名薯蕷，因避唐朝天子唐代宗李豫名“諱”而改為“薯藥”。到了宋代，又因避宋英宗趙曙名“諱”而改為“山藥”。從此相安無事，沿用至今。

中醫認為，山藥性味甘、平，入脾、肺、腎經，有補益脾胃，益肺補腎之功，適用於脾胃虛弱，食少便溏，腹瀉帶下，肺虛久咳，腎虛遺精等。早在《神農本草經》（以下簡稱《本經》）中就將其列為“上品”藥材，認為其“補中益氣，長肌肉，久服耳目聰明，輕身，不飢延年”。《本草綱目》言其“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”。山藥補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰，是培補脾胃而性質平和的藥物。藥理研究表明，山藥含皂甙、粘液質、膽鹼、澱粉酶及糖蛋白等，所含的消化酶能促進蛋白質和澱粉的分解，使食物易於消化吸收。山藥對人體有特殊的保健作用，可預防動脈硬化和肥胖症，能防止肺腎等臟器中結締組織萎縮，預防膠原病的發生。所含的“脱氫表雄酮”被國內外營養學家稱之為“激素之母”，對人體有特殊的保健作用，可降壓降脂，美容護膚，有預防高脂血症、動脈硬化和肥胖病之效，並可使肌膚細膩，光滑嬌嫩。

小麥面的主要成分為澱粉，此外，還含有蛋白質、糖類、粗纖維及少量的脂肪和維生素等。中醫認為，小麥面有養心除煩，健脾益腎，除熱止渴之功，適用於婦人髒燥，脾虛泄瀉，煩熱消渴等。《本草綱目》言其“生食利大腸”。《本草拾遺》言其“補虛，實人膚體，厚腸胃，益氣力”。《本草再新》言其“養心，益腎，和血，健脾”。兩者煮粥服食，可謂食療良方，對於脾胃虛弱，心氣不足患者，經常食用，頗有裨益，正如《本草綱目25卷薯蕷》所言：“薯蕷粥，補腎精，固腸胃”。

注意事項：薯蕷粥須温熱服食。本品性味平和，常年均可食用，不受療程限制。

薯蕷粥的做法菜系及功效：精品主食 脾調養食譜 便秘食譜 延緩衰老食譜 動脈硬化食譜 工藝：煮

薯蕷粥的製作材料：

薯蕷粥的做法：

1.將山藥軋細過篩，製成山藥粉。

2.將30克山藥粉和適量涼開水調勻，入器皿、泡沸，高火25分鐘成粥即可。