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薩芭雍

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薩芭雍是意大利的一種甜品，是用雞蛋混合奶油，甜酒，澆在各式水果上著名的典型宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其濃稠柔細的蛋糊，覆蓋於應季水果上，再加上微微烤過後的所散發出來的焦香。也可以代表一種口味，最主要的特徵是酒香濃郁。
中文名
薩芭雍
分    類
意大利甜品
口    味
酒香濃郁
主要食材
巧克力，雞蛋，甜酒

目錄

  1. 1 菜品簡介
  2. 2 菜品製作

薩芭雍菜品簡介

薩芭雍 薩芭雍
冷與熱，甜蜜與新鮮，微薰與清洌之間的交揉，直叫人不飲也醉。在一片柔和的燈光下，伴隨着和諧的音符，享受着薩芭雍所帶來的恬靜與淡雅，交雜着你的心境，你會感觸薩芭雍所帶來的許多許多。
sabayon一般用朗姆酒，比如説國外的冰淇淋經常能看到各種sabayon的口味，比如巧克力sabayon，咖啡sabayon，櫻桃sabayon。

薩芭雍菜品製作

Sabayon是一道混和了酒香和蛋香的意大利著名甜點；濃稠柔細的蛋糊、各色應季水果再配合上Gianduia巧克力和剛剛烤好時的焦香，冷與熱、甜蜜與新鮮、微醺與清洌交融。
材料
Gianduia巧克力150克、黃油100g、雞蛋3個、糖75克、麪粉50克、新鮮水果適量、白蘭地一大匙。
作法
1.將黃油和巧克力在蒸鍋內融化。
2.雞蛋、麪粉和砂糖攪拌在一起。
3.攪拌雞蛋、麪粉和砂糖的過程中，將融化在一起的黃油和巧克力慢慢澆入。
4.加入白蘭地，持續攪拌至半凝結的濃稠狀態。
5.蛋糕模具中以黃油和麪粉做底。
6.將調拌好的混合物倒入模具，最多加到2/3滿。
7.將模具放入烤箱，以220度烘烤10分鐘，至蛋糕表面微黃。
薩芭雍 薩芭雍
Sabayon 的作法是各家各路各有不一，下面是另一種做法！
材料（2人份）
1.新鮮水果適量。
2.蛋黃3個。
3.砂糖1/4杯。
4.白酒半杯。
5.白蘭地一大匙。
6.糖粉少許。
7.檸檬皮屑少許。
作法
1.新鮮水果切成適中大小，排在耐熱的瓷盤中。
2.蛋黃、砂糖隔水加熱緩緩攪拌直至砂糖融化。
3.加入白蘭地，持續攪拌至半凝結的濃稠狀態。
4.將攪拌好的蛋糊均勻淋在水果上。
5.置入烤箱中以高温烘烤至表面略呈焦黃狀態。
6.取出，表面以篩網稍稍篩上一些糖粉，再灑上檸檬皮屑即成。
訣竅
1.隔水加熱的温度小心不要太高，以免蛋黃熟掉或出現硬塊。
2.怕麻煩的話，不進烤箱，直接灑上檸檬皮屑就上桌，也一樣可口！
3.新鮮水果建議可挑選略帶酸度、不太硬的水果如草莓、奇異果、櫻桃等。