薤山疊翠

薤山疊翠茶生長環境所具有的三大特質：高山茶、雲霧茶、富硒茶。 ^[5] 

大薤山女兒山峯海拔高達1099米。疊翠茶生長在海拔800多米的山林間，這種地帶林木叢生，山巒環抱，天然屏障阻擋了陽光的直射，折射成漫射光，而漫射光中的蘭紫光較多，茶葉葉片能吸收蘭紫光和紅光，更有利於蛋白質、氨基酸等形成，增進了茶葉自身的香氣。茶樹喜温濕，大薤山在盛夏時的平均氣温也只有22℃。薤山疊翠茶生長的高山地域，晝夜温差大，雨量充沛，良好的氣候提高了茶葉品質。薤山疊翠茶生長在薤山腰，參天的林木的落葉，又使有機物質積累甚多，這厚厚的落葉腐爛后豐富了茶園土質的有機質，極有利於茶葉品質。

薤山疊翠茶正好生長在海拔800多米上下的雲霧中，雲霧不僅能改善光質，還能降低氣温，增加空氣濕度，調節茶葉對水分的需求，使茶葉的持嫩性大大增強，既延緩了鮮味的老化時間，又促進了鮮葉的適制性，有利於生產出更多的高檔優質茶；雲霧，飽含大量的飄浮在空中的小水滴，它們離開地面為雲，靠近地面為霧，大薤山上雲霧繚繞，沉浮翻騰，使太陽的直射光被霧氣吸收，這又為薤山疊翠茶獨具特色造就了特異的生態環境。

谷城位於秦巴山系富硒帶上，薤山疊翠茶，富含硒，這是經農業部食品質量監督檢驗測試中心在1990年5月檢測證明了的，薤山疊翠茶含硒量達到0.125PPM，2008年又送茶樣到杭州中茶所檢測，測得含硒量為0.135ppm。 ^[5] 

保健功臣——茶多酚

茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，在薤山疊翠茶中的含量一般在15%-20%。茶多酚具有很強的抗氧化性，在美容養顏、延緩衰老、延年益壽等方面起着十分重要的作用。

防輻專家——脂多糖

薤山疊翠茶中的脂多糖含量為3%左右。人體攝入脂多糖後，會產生非特異性免疫能力，不僅能防止內出血和防癌抗癌，還可以減輕輻射對人體的傷害。

提神解乏——咖啡鹼

薤山疊翠茶中含有2%-5%的咖啡鹼。咖啡鹼能刺激機體興奮，使人頭腦清醒、思維敏捷，還有利尿解乏、促進消化、解除疲勞等功效。

美容養顏——維生素

薤山疊翠茶中的B族維生素、維生素C對美容養顏很有益處，是體內新陳代謝不可缺少的成分。

保護牙齒——氧化物

薤山疊翠茶是富含氟元素的飲料，常喝茶或者經常用茶水漱口，可以健齒護牙，還可以減輕甚至消除口臭。

消脂減肥——類黃酮

薤山疊翠茶中的類黃酮、生物鹼等成分可降低膽固醇、甘油三酯的含量和降低血脂濃度，具有很強的兼職作用。 ^[5] 

1）準備大小約200毫升的高透明玻璃杯，高温清洗乾淨。

2）投入約3—5克的茶，此時較高的杯温已隱隱烘出茶香，聞之沁人心脾。

3）沿杯壁注入80℃左右的開水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉）然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高鬱，不能品飲，不過恰是聞香最好的時間。

4）稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再沿杯壁注入注入80℃左右的開水至7成滿。此時茶葉或徘徊飄舞，或遊移於沉浮之間，別具茶趣。

5）待温度適口後，再品其甘爽的味道。待茶湯還剩三分之一左右時，再續入適温適量的開水，接着品飲。 ^[5] 

谷城地處鄂西北，位於東經111°07′—111°52′和北緯31°53′—32°29′。版圖總面積2553平方千米。西有武當羣峯，南有荊山屏障，東抵漢江河谷，境內溝壑縱橫，地勢起伏大。 ^[5] 

谷城屬北亞熱帶季風氣候，年平均氣温9－15.5℃，無霜期180－238天，年平均日照時數1894.2小時，年平均降水量960.9毫米，具有四季分明、冬冷夏熱、雨熱同季、氣候温和、雨量充沛、土壤肥沃的特點，適於茶樹生長。大薤山地處谷城中南部，高山多雲霧，一年四季雲霧繚繞，年均氣温12℃，夏季平均氣温只有22℃，大氣中含有的有益人體健康的負氧離子是城市平均含量的5至10倍，是發展茶葉產業的理想之地。 ^[5] 

大薤山有南河、北河環繞在其南面和北面，水資源十分豐富，土壤屬於腐殖黃棕壤，通透性好，土壤pH值5.2－6.5，0－40釐米土壤有機質含量≥20克/千克，特別適合茶樹生長；茶園四周參天的林木下有厚厚的落葉，腐爛後又使茶園土質中的有機物質積累甚多，形成了“薤山疊翠”甘甜醇厚、清香四溢的獨特品質。 ^[5] 

茶樹喜歡温暖、潮濕、廕庇的生長環境，科學研究表明，北緯30.00°±2.00°是茶樹正常生長的最佳緯度。大薤山，位於北緯31.53°—32.29°，基本上是茶樹能夠正常生長的最北端。“薤山疊翠”生長地，在海拔800米—1000米間的高山過渡地帶。獨特地理因素形成了大薤山每年11月到次年2月長達4個多月的“雪期”，經過長期馴化，大薤山茶樹逐漸適應了大薤山的“極地”氣候，在寒冷中健康生長。也正是這種“極地”氣候，使得茶樹生長期變長，幹茶中水浸出物、多酚類、兒茶素含量高於平原丘陵茶，滋味醇厚回甘，獨特的板栗香氣馥郁持久，葉底碧綠明亮而獨具高香特色，孕育出堪稱奇葩的“中國珍稀雪山綠茶”。 ^[5] 

陸羽在《茶經》中稱：“茶之為飲，發乎神農氏。”神農炎帝曾在谷城這片土地上嘗植五穀和茶樹，中華《九域志》載：“谷城，因神農氏在此嘗植五穀而得名”，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，神農炎帝曾在谷城這片土地上嘗植五穀和茶樹。

據《谷城縣志》記載：清咸豐八年（1858年），谷城茶葉生產量佔湖北省第13位。湖廣總督張之洞曾批轉谷城知縣瞿元燦的《種茶炙焙法》向湘鄂兩省推廣。清代嘉慶年間詩人安庭松遊覽薤山美景，賦詩《薤山疊翠》並稱贊薤山所產茶為薤山疊翠後，谷城的茶產業得到快速的發展。

從清至建國後，谷城種茶規模、製茶技藝、茶葉品種和品質都日臻成熟；清中後期，谷城茶通過茶馬古道銷往南方和海外。

1962年開始，薤山疊翠大面積興起。當時農業局曾先後派出王瓊英、餘宗典夫婦和劉顯廷擔任茶葉技術員長期駐場。王瓊英女士曾在安徽農學院茶葉系進修了一年有餘；劉顯廷於華農畢業分配到谷城農業局後，又於1966年帶領薤山及潭口水庫各一名職工遠赴浙江，在杭州梅家塢及餘杭茶廠學茶三個多月。他們把新學知識全部用在推廣薤山疊翠生產的工藝技術上，地理優勢與科技的有機結合，使薤山疊翠的品質得到了充分的發揮。當時雖還未參評獲獎，但卻贏得了大眾的口碑，喝過的人無不讚其"滋味醇厚，香濃久遠"。到1968年全縣茶葉普遍大發展時，薤山茶場成了全縣各茶場的領頭雁，薤山疊翠也成為全縣人民不可多得的日常飲品，被眾人視為大薤山的鎮山之寶。 ^[5] 

2009年，谷城茶園面積達到12.8萬畝，茶葉產量4500噸，實現產值3.57億元。 ^[6] 

2010年，谷城有宜植茶麪積30萬畝，已建成規模茶園12.8萬畝，年產量7442噸，系列產值10億多元，出現了過2億元的茶葉企業2家，過千萬元的茶業企業10家，過百萬元的茶葉企業26家。 ^[7] 

2012年，谷城縣茶園面積已達12.6萬畝，茶葉年產量1000噸，位居中國100家產茶大縣之一，茶產業已發展成為谷城農業經濟四大產業之首。 ^[3] 

2013年，谷城縣有茶園面積13.2萬畝，茶葉年產量達5474噸，產值2.38億元。 ^[8] 

2009年，谷城縣被國家農業部《中國重點產茶縣區域規劃》（2009—2015）明確為長江上中游特色和出口綠茶基地縣，被中國茶葉流通協會確定為100個產茶大縣之一，排序中國第26位，湖北省第3位。 ^[7] 

2011年03月28日，原國家質檢總局批准對“薤山疊翠茶”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

薤山疊翠產地範圍為湖北省谷城縣薤山林場、紫金鎮、南河鎮、石花鎮、趙灣鄉現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）品種

當地羣體品種。

（二）立地條件

海拔800米至1000米，黃壤土，土層深度在0.5米以上，土壤pH值5.2至6.5，土壤有機質≥2.0%。

薤山疊翠(12張)

（三）栽培管理

1.育苗：以無性繁殖方式育苗。

2.定植：單條種植每公頃苗數≤4.5萬株；雙條種植每公頃苗數≤6萬株。

3.施肥：每年施餅肥或商品有機肥≥1500千克/公頃；或經無害化處理的農家有機肥≥1.5萬千克/公頃。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）鮮葉採摘

1.採摘時間：

（1）春茶：每年立夏之前。

（2）秋茶：立秋之後至10月中旬。

2.採摘要求：嫩度在一芽兩葉初展以上的芽葉。

（五）加工工藝

攤放→殺青→風選→揉捻做形→初烘→攤涼回潮→整形→回潮→二烘→足幹→整理成品

（六）質量特色

1.感官特色：

（1）外形：條索緊細顯鋒苗、色澤翠綠油潤。

（2）湯色：嫩綠明亮。香氣：慄香持久。

（3）滋味：鮮醇爽口。

（4）葉底：嫩綠明亮勻整。

2.理化指標：水浸出物≥38.0%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-2] 

薤山疊翠產地範圍內的生產者，可向湖北省谷城縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。薤山疊翠的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。 ^[1-2]