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薑絲拌湯
鎖定
薑絲拌湯是陝西西安一帶傳統的特色小吃之一,夏秋季節應時美食,有發汗、暖胃之功效。紅、黃、綠各色相映,飄浮湯麪,酸辣爽口,富生薑辛香味。
- 中文名
- 薑絲拌湯
- 分 類
- 湯
- 口 味
- 鮮美
- 主要食材
- 薑絲
薑絲拌湯製作材料
精麪粉1500克,熟黃豆、豆腐乾絲各500克,生薑絲100克,水發海帶絲250克,水發黃花菜300克,水發粉絲500克。醬紅蘿蔔丁500克,白菜(或菠菜)1000克,辣椒油150克,芝麻油100克,精鹽200克,香醋250克。
薑絲拌湯口味特色
色澤悦目,味道清香。
薑絲拌湯製作方法
工藝:熬煮氽燉燴燜法
- 盆內加入麪粉,用水先攪拌成稠糊,用力攪拌稍有韌性,再加水繼續攪拌成稀麪糊。
2.鍋內加水7000克,放入熟黃豆燒沸,沸約3分鐘後,即可拌入麪糊(在拌入麪糊前先在鍋內加入冷水500克,將沸時把麪粉慢慢倒入鍋內)邊倒邊攪。鍋沸後仍繼續輕輕攪動,約5分鐘後,將精鹽、豆腐乾絲、海帶絲、水發粉絲、黃花菜、青菜等加入,攪拌均勻即成。
3.拌湯盛入碗內,依次撒上薑絲、黃豆、醬紅蘿蔔丁,再添少許醋,中間淋芝麻油,周圍淋辣椒油,即成薑絲拌湯。
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- 參考資料
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- 1. 陝西小吃薑絲拌湯的做法 .學優網[引用日期2017-04-18]