薑絲拌湯

精麪粉1500克，熟黃豆、豆腐乾絲各500克，生薑絲100克，水發海帶絲250克，水發黃花菜300克，水發粉絲500克。醬紅蘿蔔丁500克，白菜（或菠菜）1000克，辣椒油150克，芝麻油100克，精鹽200克，香醋250克。

色澤悦目，味道清香。

工藝：熬煮氽燉燴燜法

2.鍋內加水7000克，放入熟黃豆燒沸，沸約3分鐘後，即可拌入麪糊（在拌入麪糊前先在鍋內加入冷水500克，將沸時把麪粉慢慢倒入鍋內）邊倒邊攪。鍋沸後仍繼續輕輕攪動，約5分鐘後，將精鹽、豆腐乾絲、海帶絲、水發粉絲、黃花菜、青菜等加入，攪拌均勻即成。

3.拌湯盛入碗內，依次撒上薑絲、黃豆、醬紅蘿蔔丁，再添少許醋，中間淋芝麻油，周圍淋辣椒油，即成薑絲拌湯。 ^[1]