薄殼核桃

大姚歷史悠久，兩千多年的歷史核桃。又名胡桃、長壽果，屬胡桃科，是一種落葉喬木。核桃植株全身是寶，其果仁富含蛋白質、卵磷脂、核黃素、胡蘿蔔、亞油酸甘油脂、亞麻酸、氨基酸、磷、鎂、鐵、錳等人體所需多種礦物質、微量元素。長期食用有助於益智健腦，美容養顏，温肺補腎，防癌抗癌，是一種理想的天然保健食品。已建成20萬畝核桃基地，年產供核桃乾果4000噸。大姚縣位於雲南省楚雄州西北部，是聞名全國的“大姚核桃”優良品種原產地。大姚核桃品質優良，具有殼厚薄適中、取仁極易、出仁率高；仁白、食味香、營養豐富，容易保存；不飽和脂肪酸含量較高，保質期長等特點而享有盛譽，成為聞名全國的優良品種。 ^[1] 

核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。 ^[1] 

我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍説：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發明瞭許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據説，用水沖和後浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的“核桃奶”。 ^[1] 

核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。 ^[1] 

核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、温肺潤腸、散腫消毒等功能。科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善症狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然後吃蛋，可用於預防子宮頸癌及各種癌症。 ^[1] 

除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。 ^[1] 

核桃果在國外，人稱"大力士食品"、"營養豐富的堅果"、"益智果"；在國內享有"萬歲子"、"長壽果"、"養人之寶"的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。 ^[1] 

章丘特產薄殼核桃 ^[2]  是山東的名優特產，風味獨特，且營養價值極高。核仁形似人體大腦，富含鈣、磷、鐵、錳、鋅等多種人體必須的微量元素及蛋白質碳水化合物、核黃素、胡蘿蔔素等多種營養成分。尤其是核仁中的不飽和脂肪酸有利於降低膽固醇含量，防止腦溢血，被譽為“腦黃金”。據《本草綱目》記載。核桃具有“補氣養血，潤喉化痰，温肺潤腸”之功效。現代醫學研究證明，核桃可健腦、益智、潤肌、黑髮、美容，是非常有益的保健食品。