蔡木易

曾任中國食品發酵工業研究院副院長、黨委副書記、院長、中國食品發酵工業研究院有限公司執行董事（法定代表人），總經理、董事長，中國日用化學研究院有限公司董事長，中國皮革製鞋研究院有限公司董事長、中國製漿造紙研究院有限公司董事、中輕檢驗認證有限公司董事、中國海誠工程科技股份有限公司董事、中國輕工集團有限公司副總經理。

現任中國輕工集團有限公司首席科學家。 ^[2] 

作為主要發明人，蔡木易教授根據工業化生產的大豆肽和海洋魚膠原肽申請了兩項專利，根據這兩種肽為基礎的針對不同人羣的特殊膳食申請了7項專利。此外，還在醬油發酵工藝和複合蛋白飼料生產領域申請了兩項專利。

結合自身的研究成果，蔡木易教授和北京大學李勇教授合作主編了《肽營養學》，2007年由北京大學醫學出版社出版。該書是國內首部關於肽類物質營養方面的著作，該書從基本概念到機制描述、從基礎研究到開發應用，多層次和系統的闡述了肽的基本知識，以及肽的研究開發前景。對我國興起的肽類保健品的開發有着重要的指導和借鑑意義。此外，蔡木易教授在核心期刊和會議文集上發表了數十篇論文。

1.Pilot scale production of low molecular weight peptides from corn wet milling byproducts and the antihypertensive effects in vivo and in vitro. Food Chemistry,2011(124), 801–807

2.“Functional Properties and Applications of Soybean Oligopeptides”,法國第四屆食品與營養洽談會論文集( 會上發表 ).2002年6月.

3.肽營養學[M]. 北京大學醫學出版社. 2007.12.

4.食源性低聚肽體外抗氧化活性研究. 食品與發酵工業[J]. 2008.12(34):44~46.

5.基於響應面的玉米分離蛋白酶解工藝研究. 食品與發酵工業[J]. 2008.1(34):60~64.

6.不同取材的食源性低聚肽嘌呤含量測定及其在痛風患者營養治療中的應用探討.食品與發酵工業[J]. 2008.10(34):13~16.

7.基於分子質量分佈的食源性低聚肽品質評價.食品與發酵工業[J]. 2008.9(34):128~131.

8.食源性低聚肽與特殊膳食食品的開發.中國營養學會第十次全國營養學術會議暨第七屆會員代表大會論文摘要彙編, 2008:313~314.

9.生物活性肽的應用及國內產業化進展.中國營養學會營養與保健食品分會第五屆學術研討會論文集, 2007:66~68.

10.大豆低聚肽分子質量分佈的測定及體外消化實驗.食品與發酵工業[J]. 2006.5(32):131~133.

11.大豆低聚肽營養吸收特性的研究.食品與發酵工業[J]. 2006.10(32):13~16.

12.玉米蛋白深加工現狀及發展趨勢.食品與發酵工業[J]. 2006.11(32):123~127.

13.補充大豆多肽對中長跑運動員訓練期生化指標的影響. 中國運動醫學雜誌[J]. 2004.1(23):33~37.