蔡俊明

1980—1990年從事烹飪技術學習、研究工作；1990年至今從事餐飲、投資發展工作；現任江蘇淮揚府餐飲管理公司董事、江蘇新新華投資實業公司董事長、淮州賓館總經理、淮安市工商聯合會副會長、淮安市餐飲業商會會長、淮安市旅遊飯店協會副會長、淮安市淮揚菜烹飪協會副會長。

2002年、2003年分別被中國烹飪協會、中國飯店協會授予“中國烹飪名師”、“中國烹飪大師”稱號。 2003年被淮安市人民政府授予淮安市社會主義建設貢獻一等獎，“富民興淮”工程二等獎，2004年5月被淮安市委、市政府授予“創業之星”稱號，2005年被淮安市委、市政府授予創建中國優秀旅遊城市勞動模範，江蘇省餐飲行業領軍人物，第二屆江蘇淮揚菜美食文化節唯一形象市民。蔡俊明先生從事烹飪研究，餐飲業投資發展10多年來，繼承傳統、研究開發、發展創新淮揚菜，向連鎖化、規模化發展，打造淮揚菜產業旗艦。自2000年成立新新華餐飲發展有限公司以來，先後主場成功承辦`2002、`2003中國淮安科技洽談會、`2002、`2003中國（淮安）稻米博覽會、第二屆中國淮安淮揚菜美食文化節、2004“今世緣”海外江蘇之友活動、中央、省市各級領導接待等大型宴會，以其品位獨特，風味正宗的淮揚菜餚，獲得社會各界的高度好評。為進一步推動淮揚菜產業的發展，除在淮安有2家三星級以上賓館外，在南京已有專業餐飲企業2家、北京1家。讓淮揚菜香飄四海。