蒸魚

鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、葱段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量

1.將魚處理好，魚肚裏塞葱段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。

2.用蒸魚豉油和蠔油兑成汁，和魚一起蒸10分鐘。

3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。

1.魚塊洗淨瀝乾，用葱薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上；

2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味

3.再碼一層泡發的黑木耳；

4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘；

5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。

魚，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽

1、將魚洗乾淨瀝乾，肚子裏面黑色的一定要洗乾淨，不然會腥。

2、在魚頭兩側及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些！

3、將姜蒜、辣椒（可不放）切末

4、把魚身上擦一層油，盤子裏放一點油，水開後上鍋蒸（時間根據魚的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）

5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽醃），待變色之後，澆到魚身上就可以了！！