蒸冬菇筍

菜名：蒸冬菇筍 工藝：清蒸 口味：鹹鮮味 類別：私家菜 健脾開胃調理 便秘調理 高血壓調理 高脂血症調理 冠心病調理 主料：香菇（鮮） 100克 竹筍 100克 調料：大葱 10克 姜 10克 黃酒 8克 味精 1克 白砂糖 2克 鹽 3克 香油 5克 各適量

1.將冬菇去蒂洗淨後放在碗內，加葱結、拍松的姜塊、紹酒和精鹽，上鍋蒸20分鐘，去掉葱姜、筍洗淨後切成3釐米長、2釐米寬、0.5釐米厚的片，放在冬菇上，再蒸2分鐘後取出，把冬菇與筍碼在盤內。2.將原湯加味精和白糖燒開後淋入麻油，澆在冬菇和筍上即成。

清香不膩，鮮鹹味濃。

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香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。

正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨牀治療。

香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。