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葱油魚
鎖定
葱油魚是一道傳統名菜,魯菜,蘇菜中均有此菜,形美味鮮,清淡素雅,鹹香微辣。此菜妙就妙在它的最後一道工序,炒鍋入油,扔幾顆花椒粒,燒熱至冒煙的時候關火。趁熱將油均勻的澆在鋪了葱絲的魚身上,這樣做出來的葱油魚,葱香肉美,湯汁入肉,十分鮮美。
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- 中文名
- 葱油魚
- 口 味
- 鹹香微辣
- 主要食材
- 鯉魚
- 所屬菜系
- 魯菜,蘇菜
葱油魚做法
葱油魚做法一
1.鯉魚刮鱗、去鰓、挖去內臟,洗淨利,放在大鍋裏面用微火煮,煮至水沸騰後十分鐘方可出鍋.
2.把葱花去葉留莖切至絲狀,然後擺至魚身上.
3.把醬油兩勺倒進鍋中並倒入味精,加熱後倒至魚身上要均勻倒上.
正宗葱油魚(19張)
5.把花椒取出,並立即倒至魚身上(記住油要熱,要要均勻倒在魚身上).
香噴噴的葱油魚就做好了~~!
葱油魚做法二
原料:鯉魚一條
調味料:食鹽14克,花椒10粒,葱40克,姜15克,青紅辣椒3個,食用油適量。
做法:
1.將鯉魚洗淨後用刀斜割幾下,深度0.5mm撒適量的食鹽後醃製30分鐘。
2.將醃製後的鯉魚裝入盤中放在蒸鍋中大火蒸7-8分鐘,取出後在鯉魚身上鋪勻葱絲、薑絲、青紅辣椒絲。
3.鍋中放食用油熬熱加入花椒扁出香味趁熱均勻澆在鯉魚身上。
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葱油魚做法三
魯菜菜譜葱油魚也是山東餐桌上常見的名菜
菜譜原料:
活草魚1尾(重約750克),薑絲15克,葱絲15克,葱絲15克,葱段、姜塊各適量,香油50克,鹽5克,醬油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克。
製作過程:
1、將活草魚宰殺後淨膛,去磷,去鰓,洗淨,兩面剞一字刀,將魚入鍋加葱段,姜塊及水煮約15分鐘,至熟撈出,裝魚盤。
3、鍋放香油燒熱,澆在魚身上即可。
菜譜特點:形美味鮮,清淡素雅,鹹香微辣。
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葱油魚營養價值
美味葱油魚(13張)
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
葱油魚菜品特色
味道鹹鮮,肉質肥美。