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葡國雞
鎖定
葡國雞算是澳門的代表菜之一。是葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、土豆、洋葱、雞蛋,配以咖喱鹽制而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。
- 中文名
- 葡國雞
- 分 類
- 澳菜
- 口 味
- 清淡
- 主要食材
- 葡國雞
- 材 料
- 雞一隻(或雞翼若干只)斬塊
葡國雞菜品信息
難度:配菜(中級) | 時間:30-45分鐘 |
葡國雞製作材料
葡國雞主料
雞1只 | 土豆2個 |
黃洋葱1個 | 大蒜2個 |
雞蛋1個 | - |
葡國雞輔料
黃姜粉2湯匙 | 咖喱粉1湯匙 |
椰奶2湯匙 | 鮮奶4湯匙 |
鹽適量 | 植物油 |
葡國雞製作方法
1.將雞剁成小塊,土豆切成和雞塊一樣大小,並煮成七成熟。洋葱切成條,將蒜剁成茸備用。
2.用鹽醃一下雞塊,約10分鐘。
3.鍋至旺火,倒入油,倒入洋葱、蒜茸炒出香味,再下黃姜粉和咖喱粉爆炒,直到出香味,下雞塊爆炒,不停攪動雞塊。燒到雞肉五成熟時,倒入椰奶、牛奶。再將烤箱預熱到200度。
4.最後加入七成熟的土豆塊,炒到土豆入味,關火。把雞塊等裝入烤箱盤,入烤箱烤20分鐘。最後烤熟的雞塊及汁倒入容器中,再將已成片的雞蛋片做裝飾即成。