葛根粥

1.葛根30克(銼) 粳米50克;2.葛根15克，粳米50克，生薑6克，蜂蜜少許。 ^[1] 

上藥用水500毫升，煎至150毫升，去滓，下米作粥，入生薑、蜜各少許食之。

小兒風熱，嘔吐，頭痛，驚啼。

祛風、定驚。治小兒風熱感冒、挾痰挾驚，症見發熱、頭痛、嘔吐、驚啼不安等。

葛根10克，大米100克，白糖適量。

將葛根擇淨，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，或取葛粉適量，調入粥中煮熟服食，每日1-2劑，連續3-5天。

發表解肌，解毒透疹，昇陽止泄，生津止渴。

適用於外感風熱，頭痛項強，麻疹初起，透發不暢，脾虛泄瀉，熱病津傷口渴及消渴等。

葛根，又名粉葛、幹葛、煨葛，為豆科多年生落葉藤本植物野葛或甘葛藤的根，秋冬兩季採挖，生用、煨用或研粉用。

中醫認為，葛根性味甘、辛、涼，入脾、胃經，有發汗解肌，解表透診，昇陽止泄，生津止渴之功，本品解肌發汗，善治外感風熱，頭痛強項等，且能升清陽，鼓舞脾胃清陽之氣上升而能奏止泄之效。《本草綱目》言其"散鬱火"。《用藥法象》言"其氣輕浮，鼓舞胃氣上行，生津液，又解肌熱，治脾胃虛弱泄瀉"。其末開放花蕾名葛花，有解酒醒脾之功，適用於飲酒過度，頭痛，頭暈，煩渴，胸膈飽脹，不思飲食，嘔吐酸水等。

營養分析表明，每百克葛塊根含水分68克，蛋白質2.1克,碳水化合物27.1克，不同品種略有差異。葛根含有葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、氨基酸等，既可作藥用，也可入食，為中國食品協會批准的藥食兩用植物。葛根中的黃酮類物質，對改善高血壓、動脈硬化患者的腦血流，增加冠狀動脈的血流量，調節血液循環有顯著效果。葛根所含的澱粉，具有糊化濃度低，澱粉透明度高，粘度穩定性強等特點，且含有13種氨基酸，其中8種是人體必須氨基酸，還含有鐵、鈣、硒、鋅、錳等微量元素及黃酮類物質，有清心明目，清熱化痰，降低血壓，抗癌防癌等功效，是一種罕見的營養保健品，而且對防治牙痛、唇裂、咳嗽、心絞痛、眼底病、高血壓、結締組織疾病有獨特療效。煮粥服食，可收藥食兩用之效。

1.止瀉宜煨用；

2.葛根性涼，易於動嘔，胃寒者慎用。