萵苣纈草

萵苣纈草的葉為靠近地的基生蓮座葉叢，葉為匙形，長達15.2釐米。其耐寒性很好，被列入USDA耐寒性第5類，在温帶地區作為冬季綠色蔬菜種植。當氣温變熱時，會抽苔結子。

萵苣纈草生長在歐洲部分地區，非洲北部，亞洲西部。在歐洲和亞洲，萵苣纈草是一種耕地和閒置地上常見的野草。在北美洲，它們已經逸生到野外，在東部和西部沿海都已成為歸化植物。

萵苣纈草與很多綠葉蔬菜一樣，含有豐富的營養，其維生素C是生菜的3倍，還含有β-胡蘿蔔素、吡哆醇、葉酸、維生素E以及ω-3脂肪酸。花期之前採摘的萵苣纈草品質最佳。

萵苣纈草最初由歐洲的農夫拿來做為動物的飼料， 後來由路易十四的皇家園藝師讓-巴蒂斯·德·拉·昆提涅（法語：Jean-Baptiste de La Quintinie）（Jean-Baptiste de La Quintinie）推廣到全世界。