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萬泉鯉
鎖定
萬泉鯉萬泉鯉簡介
溪鯉、鏡鯉、鳳尾鯉多生活在萬泉河中下游的深灣和急水灘處。倩鯉生長在萬泉河出海口的半鹹淡水中,是萬泉鯉中最為佳美的。此乃萬泉河出海口食料豐富,河水鹹淡適度的緣故。萬泉鯉營養豐富,一般重1至2公斤,大者達10至15公斤。秋天,萬泉鯉蓄脂肪過冬,此時最肥美。
萬泉鯉紅燒鯉魚的做法
萬泉鯉配料
萬泉鯉製作
1、將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀;
2、松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗淨,均切成細絲,生薑洗淨,去皮,切成片;
3、鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
萬泉鯉特色
呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。
萬泉鯉糖醋鯉魚的做法
萬泉鯉用料
鯉魚一條,醬油,精鹽,味精,料酒,醋,白糖,濕澱粉各適量
萬泉鯉烹飪方法
1、在魚背上切兩條3釐米的口,將精鹽料酒撒入其中稍醃,將上述調料對成芡汁,在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬;
2、移微火浸炸三分鐘,再上旺火炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏松;
3、將葱薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油衝入汁中,略炒後迅速澆到魚上即可。
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