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菠菜鴨血豆腐湯
鎖定
菠菜鴨血豆腐湯是一道湯品,主料是菠菜、鴨血、豆腐,配料是枸杞等,調料為鹽、味精、胡椒粉等,通過砂鍋燉煮的做法制成。
- 中文名
- 菠菜鴨血豆腐湯
- 外文名
- Spinachtofutofu soup
- 分 類
- 湯
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 菠菜,鴨血,豆腐
菠菜鴨血豆腐湯所需食材
菠菜鴨血豆腐湯製作方法
菠菜鴨血豆腐湯食用須知
菠菜營養價值很高,可預防便秘,水焯後加芝麻油調配便有較好的作用。但是對一些腸胃虛弱、身體瘦弱的人來説,單吃菠菜並不能獲得良好效果。鴨血是鐵含量最豐富的食物,蛋白質含量高,而且具有清潔血液的能力,與菠菜搭配,可增強其營養和保健效果。豆腐富含鈣和蛋白質,也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的營養,又能幫助人體排污,熱量低,口感好,適合夏季保健。
功效
1.通腸導便、防治痔瘡:
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用;
2.促進生長髮育、增強抗病能力:
3.保障營養、增進健康:
菠菜鴨血豆腐湯
鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4.促進人體新陳代謝:
5.清潔皮膚、抗衰老:
性味:甘,涼。
食用人羣:一般人羣均可食用。菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
原材料鴨血
營養價值:
2.動物血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3.動物血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4.動物血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
性味:味鹹,性寒。
功效:能補血、解毒。用於失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或衝入熱酒服。鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”,根據《本草便讀》中的經驗,“鴨血功專解毒,但須熱飲方解,亦古今相傳之法”。鴨血的蛋白質含量高,而且具有清潔血液的能力,與菠菜搭配,能增強營養和保健效果。
適用人羣:一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衞、採掘等工作的人尤其應該常吃。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食;平素脾陽不振,寒濕瀉痢之人忌食。
原材料豆腐
豆腐不僅是味美的食品,它還具有養生保健的作用。
中醫書籍記載:豆腐確有解酒精毒的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。俗話説“青菜豆腐保平安”,這正是人們對豆腐營養保健價值的讚語。經過千百年的演化,豆腐及其製品已經形成為中國烹飪原料訓的一大類羣,有着數不清的地方名特產品,可以烹製出不下萬種的菜餚、小吃等食品。這是同豆腐及其製品具有廣泛的可烹性分不開的。比如:它可以單獨成菜,也可以作主料、輔料,或充作調料;它可以作多種烹調工藝加工,切成塊、片或丁或燉或炸;它可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋,可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型,既有幹香的本味,更具吸味特性,“豆腐得味,遠勝燕窩”。由於豆腐及其製品具有這麼多的優點,難怪它膾炙人口,久盛不衰了。
功效:豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品,可以改善人體脂肪結構。食用豆腐可以預防和抵制癌症,可以預防和抵制更年期疾病,可以預防和抵制骨質疏鬆症,預防和抵制可以提高記憶力和精神集中力,可以預防和抵制老化和痴呆,可以預防和抵制肝功能的疾病,可以預防和抵制糖尿病,可以預防和抵制動脈硬化,還可以預防和抵制傷風和流行性感冒。
性味:味甘性涼,入脾胃大腸經,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用於赤眼、消渴、休痢等症,並解硫磺、燒酒之毒。
食用人羣: 一般人羣均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。
2. 豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
原材料枸杞
枸杞別名西枸杞、白刺、山枸杞、白疙針、又名狗奶子根。它在祖國的傳統醫學中具有重要的地位,其藥用價值備受歷代醫家的推崇。它是傳統名貴中藥材和營養滋補品。枸杞子能夠有效抑制癌細胞的生成,可用於癌症的防治。
功效:補腎益精,養肝明目,補血安神,生津止渴,潤肺止咳。治肝腎陰虧,腰膝痠軟,頭暈,目眩,目昏多淚,虛勞咳嗽,消渴,遺精。①陶弘景:“補益精氣,強盛陰道。”②《藥性論》:“能補益精諸不足,易顏色,變白,明目,安神。”③《食療本草》 :“堅筋耐老,除風,補益筋骨,能益入,去虛勞。”④王好古:“主心病嗌幹,心痛,渴而引飲,腎病消中。”⑤《綱目》:“滋腎,潤肺,明目。”⑥《本草述》:“療肝風血虛,眼赤痛癢昏翳。“治中風眩暈,虛勞,諸見血證,咳嗽血,痿、厥、攣,消瘴,傷燥,遺精,赤白濁,腳氣,鶴膝風。”
性味:甘、平。
忌:外邪實熱,脾虛有濕及泄瀉者忌服。①《本草經疏》:“脾胃薄弱,時時泄瀉者勿入。”②《本草匯言》:“脾胃有寒痰冷癖者勿入。”③《本經逢原》:“元陽氣衰,陰虛精滑之人慎用。”④《本草撮要》:“得熟地良。”
- 參考資料
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- 1. 圖片及文字資料來源