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菜單
(菜品名單)
鎖定
菜單簡介
是餐廳將自己提供的具有各種不同口味的食品,飲料按一定的程式組合排列與專門的紙上,供顧客從中進行選擇,內容主要包括食品,飲料的品種和價格。
菜單來源
最初的菜單就是一份帶價目表的菜餚清單。但最初菜單的作用並不是向客人説明菜餚內容和價格,而是提醒廚師不要忘了菜餚。
據説在16世紀初期,法國宮廷菜餚很一般。1533年法國國王昂裏二世的王妃卡得裏努從佛羅倫薩帶來了廚師作為陪嫁,從此法國宮廷菜餚才逐步得到改善。法國的廚師為了記住這些意大利菜餚的烹製方法及原材料,將它們記錄下來,這就是菜單的雛形。
而這些記錄真正成為向客人提供的菜單,已是16世紀中葉的事情了。
1554年,布倫斯維克侯爵在自己的宅第舉行晚宴,每送一道菜,侯爵都要看看桌上的單子,當客人們知道他看的是菜單時,十分欣賞這種方法。大家爭相仿效,在舉行宴會時,都預先製作了菜單,菜單便真正出現了。
而現有的菜單各式各樣,有紙質的,也有皮質的,還更有個性的竹子菜單、“聖旨”菜單、電子菜單等等。
在電腦出現後,菜單也被引申為操作系統的操作名條,指展示操作系統的命令的目錄,如開始菜單、右鍵菜單、應用菜單等。
菜單電腦菜單
在電腦中大家可能對菜單不陌生,它既是Windows的緩存區的資源,還是用户的控件,它是RES資源的一部分,他不同於Windows中的任何代碼。
而MSDOS是利用匯編代碼所實現的,實現在這裏指通過代碼通道,傳遞UI信息,詳細請看映射函數,這裏不一一講解。
Windows的菜單與MSDOS的菜單最大的差別就是一個是自我主義的(自我編譯),還有一個是共產主義的(這裏的共產主義,指的是Windows通過Kernel通道製作菜單)。
菜單電子菜單
菜單典型舉例
筵席名稱:海蔘席 規格:6·2·10 售價:600元 毛利率:45% 人數:10人 婚宴 秋季
類別 | 順序 | 菜名 | 主料/重 | 價格 | 配料 | 價格 | 調料 | 價格 | 合計 |
冷菜 | 1 | 薑汁螺片 | 7兩螺肉 | 11 | 香菜 | 0.2 | 香油/醋/姜/鹽/味 | 0.8元 | 12 |
冷菜 | 1 | 熗烏魚花 | 烏魚板6兩 | 3.6 | 黃瓜/木耳 | 1 | 花椒/香油/味精/鹽 | 1.5 | 6.1 |
冷菜 | 1 | 老醋蜇頭 | 4兩海蜇 | 12元 | 黃瓜 | 0.5 | 老醋/味精/香油鹽 | 1.5 | 14 |
冷菜 | 1 | 紅油香菇 | 水髮香菇6兩 | 3.5 | 油菜4兩 | 1.1 | /芝麻/紅油/鹽/味 | 1.5 | 5.1 |
冷菜 | 1 | 酸辣藕片 | 藕8兩 | 2.4 | - | - | 辣椒/醋/味精/香油 | 1 | 3.4 |
冷菜 | 1 | 醬牛肉 | 7兩 | 8 | - | - | 醬油/香料/味精/葱 | 2 | 10 |
頭菜 | 2 | 肚片海蔘 | 海蔘5個 | 100 | 肚8兩 | 9.6 | 高湯等 | 5.4 | 110 |
熱炒 | 3 | 炸雙拼 | 蝦仁/ 裏脊各3兩 | 705 | 蛋/澱粉等 | 1 | 油/花椒鹽等 | 0.5 | 8 |
熱炒 | 4 | 熘腰花 | 6兩 | 5 | 木耳/筍片/. | 3 | 醬油/味精等 | 1 | 8 |
熱炒 | 5 | 各吃三鮮湯 | 天鵝蛋/ 蟶子/海腸 | 12 | 香菜等 | 1 | 湯 | 2 | 15 |
點心 | 6 | 家常餅 | 精粉 | 2 | - | 1 | - | 油/鹽 | 4 |
熱炒 | 7 | 九轉大腸 | 大腸 | 12 | - | - | 糖/湯/味精/胡椒等 | 2 | 14 |
熱炒 | 8 | 魚香貝丁 | 鮮貝丁 | 6 | 辣椒/筍等 | 1 | 泡椒/湯等 | 2 | 9 |
大件 | 9 | 雞蓉魚肚 | 1斤 | 30 | 雞肉/油菜等 | 3 | 湯/味/醋/鹽/明油 | 1.5 | 34.5 |
熱炒 | 10 | 紅扒圓盤雞 | 3斤 | 21 | 香菇/油菜等 | 1.5 | 醬油/油脂/香料等 | 124 | - |
熱炒 | 11 | 宮保雞丁 | 雞肉6兩 | 3 | 花生米/幹辣椒 | 0.6 | 姜/酒/湯等 | 1.5 | 5.1 |
熱炒 | 12 | 海米扒油菜 | 油菜 | 1 | 海米 | 1.5 | 葱/姜/湯等 | 1.5 | 3.5 |
熱炒 | 13 | 葱油鯉魚 | 魚1.2斤 | 6 | 幹辣椒/香菜 | 1 | 味極鮮/味精/胡椒粉 | 2 | 9 |
熱炒 | 14 | 拔絲蘋果 | 蘋果1.2斤 | 2 | 蛋/粉等 | 1 | 糖/青紅絲等 | 1 | 4 |
點心 | 15 | 炸麻團 | 米粉 | 2 | 芝麻/豆沙 | 1 | 油/糖 | 1 | 4 |
水果 | 16 | 水果拼盤 | 6種 | - | - | - | - | - | - |
涼菜:3.2斤 熱菜:6.5斤 大件:2.4斤